Seiches et petits pois
Savoureux, appétissant mais léger: voici les mots clés pour décrire ce plat! Seiches et petits pois pour accueillir le printemps!
Voici un deuxième plat de poisson savoureux et léger parfait pour ouvrir la saison printanière: la seiche aux petits pois !
Préparée avec des petits pois frais, qui, juste en ces semaines de printemps, apparaissent sur les étals des jardiniers, les seiches deviennent les protagonistes d'une recette saine et savoureuse. Et si vous souhaitez préparer ce plat à un autre moment de l'année, vous pouvez toujours utiliser des pois surgelés ou des artichauts qui se marient bien avec cette préparation.
La seiche aux petits pois peut être préparée soit dans la version rouge , avec l'ajout de tomates (tomates pelées fraîches ou en conserve), soit dans la version blanche , uniquement mélangée avec du bon vin blanc et aromatisée avec des herbes fraîches hachées.
Choisissez la robe que vous préférez et préparez la table chargée: dans un peu moins d'une heure, nous serons prêts à vous servir!
Si vous aimez la seiche, essayez notre recette de linguine à la seiche et à la tomate.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 400 grammes de pois frais ou surgelés
- 800 grammes de seiche propre
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates mûres cuivrées ou 2 tomates pelées
- herbes aromatiques persil, marjolaine, thym
- 1 verre de vin blanc sec
- soupe de poisson
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation
- Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes.
Rincez les seiches sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en lanières si elles sont grandes ou laissez-les entières si vous utilisez de la seiche.
Hachez les herbes aromatiques et conservez-les. - Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile avec la gousse d'ail habillée dans une grande poêle à bords bas.
Cuire 2 minutes puis ajouter les tomates. Ajouter le sel et cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter la seiche et verser le vin, baisser le feu, couvrir et cuire 20 minutes. - Ajoutez également les petits pois, remuez et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
Couvrir à nouveau la poêle et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que les seiches soient tendres.
Terminez le plat en ajoutant les herbes aromatiques hachées et en assaisonnant avec du sel et du poivre.
Servir chaud immédiatement!