Le durian (nom scientifique d urio zibethinus) est un fruit très particulier, qui a tendance à être aimé ou détesté en raison de son odeur et de son goût prononcé. Cependant, c'est un super aliment aux qualités nutritionnelles remarquables, encore peu connu en Italie aujourd'hui.
L'histoire du durian
Ce fruit original est surtout répandu dans les pays asiatiques comme la Malaisie et la Thaïlande, où se trouvent des locaux destinés à la vente et à la consommation de durians, qui sont ouverts des quatre côtés pour éviter que les exhalaisons du `` roi des fruits '' ne s'accumulent à l'intérieur. .
L' odeur du fruit est, en fait, parmi ses caractéristiques de loin les moins attrayantes, car les gaz expirés avant même l'ouverture rappellent quelque chose de pourri ou de mal. Les commentaires de ceux qui le décrivent comme l'odeur d'un fromage particulièrement puant à notre avis ne véhiculent pas l'idée. Pensez simplement que dans les pays où il est cultivé, il existe également des interdictions particulières de l'utiliser à l'intérieur.
L'odeur particulière du fruit est donnée par la présence en quantités très importantes de sulfure d'hydrogène et de sulfites très volatils.
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La saveur du durian est également très riche et intense , à tel point qu'elle ne convient pas à tous les palais: ceux qui le goûtent, en effet, doivent être prêts pour une explosion de saveurs très différentes (du sucré au épicé) avec une consistance beurrée .
Qu'est-ce que le durian
Le fruit a une peau dure verte ou brun clair recouverte d'épines; il est principalement composé d'eau mais contient également des glucides, des protéines, des sels minéraux (notamment du phosphore, du potassium, du magnésium , du fer, du calcium, du sodium, du cuivre, du manganèse et du zinc), des graisses et des fibres.
C'est un fruit assez gros . Pensez qu'un durian peut peser jusqu'à 8 kg, bien que généralement dans les étals du marché, vous verrez des fruits de un à trois, maximum quatre kilos. Il faut aussi dire que la partie comestible à l'intérieur pèse moins d'un tiers de son poids.
Dans le durian, il existe également une forte concentration de vitamines, en particulier C mais aussi celles du groupe, ainsi que des substances telles que les anthocyanes et les flavonoïdes. 
Les propriétés du durian
Grâce à ses propriétés antioxydantes , le durian est capable de ralentir le vieillissement cellulaire ainsi que de favoriser le bien-être du système cardiovasculaire avec l'apport de magnésium. De plus, la haute teneur en flavonoïdes rend ce fruit exotique capable de mener une action antivirale importante et également utile dans la clé préventive des pathologies tumorales .
En médecine traditionnelle chinoise, le durian est également utilisé pour accélérer le métabolisme pendant la grossesse. En outre, il est considéré comme utile pour promouvoir le bien-être de tous les organes.
Ce fruit tropical peut être consommé frais ou comme ingrédient pour la préparation de sauces, vinaigrettes et crèmes. Il peut également être mangé les graines , après avoir été rôti, bouilli ou sauté.
Durian comment manger
Bien que cela puisse sembler paradoxal, étant donné son odeur désagréable, le durian est généralement consommé frais . Même en tenant le nez, son goût est assez particulier, on peut donc dire que c'est la question classique du palais.
Dans les pays d'Asie du Sud-Est, le durian est également utilisé dans la préparation de confitures , parfois associé à d'autres fruits au goût plus neutre. Il arrive souvent de trouver une sorte de compote de durian en complément des préparations de finger food. Sa saveur légèrement sucrée et légèrement épicée (une moutarde très particulière) rend la compote adaptée à divers fromages.
Sa popularité dans ces pays est telle qu'on la retrouve également sous forme de garniture de chocolats, de bonbon ou de sirop. C'est peut-être pour nous la meilleure façon d'aborder ce fruit, car le traitement réduit l'odeur caractéristique dont nous avons tant parlé.
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