Risotto à la réglisse
Un risotto hors des schémas habituels, pour une soirée spéciale, pour un déjeuner de fête ou tout simplement pour s'offrir un plat délicieux et parfumé.
Parfumé et aromatique, délicieux, élégant et chic, spécial et non conventionnel: voici le risotto à la réglisse .
La saveur forte et décisive de la réglisse convient très bien à un premier plat chaud, moelleux et enveloppant comme le risotto: le sauté délicat et sucré à l' échalote , est à la base d'un risotto dans lequel deux saveurs contrastées se rencontrent et se marient parfaitement. , citron et réglisse .
Les notes acidulées du premier s'accrochent au caractère fort de la réglisse donnant vie à un véritable vortex de goût unique et délicieux. Enfin, un généreux râpe de Parmigiano Reggiano de longue date complète le tout, offrant aux convives un plat équilibré et équilibré.
Si vous voulez étonner vos invités, alors le risotto à la réglisse pourrait être la recette que vous recherchiez!
Remarque: Afin de ne pas altérer le goût de ce risotto, je recommande d'utiliser un bouillon très léger et délicat, préférant le bouillon végétal.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 320 grammes de riz carnaroli
- 1 échalote
- 50 grammes de parmesan râpé 36 mois
- 40 grammes de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes doux
- 1 citron bio le zeste râpé
- 1 cuillère à soupe de poudre de réglisse pure
- sel
- poivre blanc
Préparation
- Emincez finement l'échalote et ajoutez-la à la moitié du beurre dans une casserole: faites-la dorer quelques minutes et ajoutez le riz.
- Faire griller 3 minutes à feu vif, saler et verser le vin. Laissez-le s'évaporer puis versez quelques louches de bouillon chaud et, en remuant souvent et en ajoutant progressivement le bouillon, faites cuire le risotto pendant exactement 10 minutes.
- Éteignez le feu, ajoutez le parmesan, l'autre moitié de beurre et le zeste de citron râpé. Remuer, couvrir avec le couvercle et laisser reposer 5 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis répartir le risotto dans les assiettes.
Complétez chacun avec une pincée de réglisse et servez immédiatement.