Boulettes de quinoa et épinards
Une recette simple pour offrir à nos enfants deux aliments précieux pour leur corps: le quinoa et les épinards.
Les gnocchis au quinoa et aux épinards sont un premier plat sain et savoureux, également parfait pour les enfants qui aiment généralement la forme et la texture douce des gnocchis et qui peuvent faire le plein de santé et d'énergie avec ce plat.
Le quinoa est un aliment très précieux pour notre corps, en cuisine il est traité comme une céréale de par sa forme et sa texture, mais en réalité il appartient à la même famille que les épinards. Dépourvu de gluten, il est riche en vitamines (en particulier E) et en minéraux . Le quinoa contient également un bon pourcentage de protéines et de graisses végétales à haute valeur biologique, c'est pourquoi il est largement utilisé dans les régimes végétariens et végétaliens .
Le niveau élevé de fibres contenu dans cette pseudo-céréale est une valeur ajoutée supplémentaire. Cependant, dans le cas de l'alimentation des enfants, c'est un facteur à garder à l'esprit car il est important de ne pas surcharger leurs intestins avec trop de fibres .
Curiosité! Saviez-vous qu'il n'y a pas un seul type de quinoa? Découvrez ici les propriétés du quinoa blanc et rouge.
- Rendement: 4 portions (3 personnes servies)
- Préparation: 35 minutes
- Cuisson: 4 minutes
Ingrédients
- 90 gr de quinoa
- 150 gr d'épinards frais
- 80 gr farine de riz
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère d'huile d'olive extra vierge
- 60 gr de parmesan râpé
Préparation
Rincer soigneusement le quinoa afin d'éliminer toute saponine résiduelle, qui donnerait un goût amer au plat. Le quinoa ne nécessite pas de trempage mais le rinçage doit être minutieux.
Nettoyez et rincez les épinards frais.
Dans une casserole, faites bouillir le quinoa dans environ 700 grammes d'eau avec l'ajout de curcuma.
Après 10 minutes, ajoutez également les épinards.
Couvrir et cuire encore 7 minutes en remuant de temps en temps.
À ce stade, l'eau sera absorbée.
Mélangez le quinoa et les épinards avec un mélangeur à immersion jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Transférer la purée dans un bol et ajouter le fromage râpé et la farine de riz. Remuer pour mélanger tous les ingrédients, couvrir d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Porter à ébullition de l'eau légèrement salée. À l'aide de deux cuillères à café, jetez les gnocchi dans l'eau un par un, en remplissant une cuillère à café à mi-chemin avec le mélange à laisser tomber avec l'autre cuillère à café dans l'eau bouillante.
Égouttez les gnocchis lorsqu'ils remontent à la surface.
Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge crue et, si désiré, une pincée de parmesan râpé. Servir chaud.