Vacances au Danemark: smørrebrød avec œufs et saumon
Le souvenir de belles vacances au Danemark ou l'envie de s'amuser avec un amuse-gueule très facile à préparer et avec un drôle de nom: les smørrebrød sont des canapés géants - ou des sandwichs ouverts - que les Danois emmènent au bureau pour le déjeuner et qui vont beaucoup d'accord avec une bouteille de bière blonde.
J'entends tes soupirs jusqu'à présent. Les vacances sont terminées, non? Planche à voile dans les îles grecques, folies nocturnes sur les côtes espagnoles, vélo au Danemark, marchandage de kilims en Turquie, flâner dans le sud de la France et balades dans les landes irlandaises.
Je vous comprends mais, maintenant, séchez vos larmes et allez à la cuisine car le moment est venu de vous consoler en essayant de reproduire les gourmandises qui vous ont été chères ces dernières semaines.
Je suppose que vous voulez organiser une de ces atroces soirées avec des amis pro-vision-slides-movies.
Pour mieux endurer les quatre heures de vagues de la traversée Marmaris-Rhodes, tournées avec votre dernier bijou numérique, je vous propose de vous proposer une belle assiette de finger-food: sis kebab - brochettes - à manger avec les mains sur une cantine faite exclusivement de pain comme "pitta".
Les restaurateurs turcs et grecs ont dû être les premiers adeptes du dicton «le menu gagnant ne change pas», puisque les héros homériques ont mangé les mêmes choses il y a environ huit ou neuf mille ans. En apéritif, vous pouvez servir des spanakopites , ou la version grecque du gâteau Pasqualina, à base d'épinards et de feta, qui aurait pu être le plat principal d'Anacréon lorsqu'il est allé pique-niquer sur la plage. Toujours avec vos mains, vous pourrez déguster le smørrebrød - canapés géants dignes de Scooby-Doo - que les Danois apportent au bureau avec une bouteille de lait mais que vous avez peut-être dégusté dans des pubs avec un bon "clair".
Rappelez-vous qu'un peu de bonne nourriture remonte le moral même à un safariste contraint dans une salle de projection par un invité bavard.
Voici donc la recette du smørrebrød aux œufs et au saumon
Ingrédients
12 oeufs
180 g de fromage Philadelphia
poivre blanc
80 g de beurre
150 g de beurre salé
12 grandes tranches de pain blanc
500 g de concombres émincés
200 g de poivron rouge coupé en petits cubes
600 g de saumon fumé, tranché finement
12 tranches de citron finement tranchées
Le jus d'un citron
Méthode
Écrasez le fromage et ajoutez-le aux œufs légèrement battus; salez et poivrez le mélange. Faites chauffer le beurre non salé dans une grande poêle à fond épais, versez-y les œufs et brouillez-les.
Étalez du beurre salé (ramolli comme une pommade) sur un côté de chaque tranche de pain seulement; superposer les tranches de concombre, le poivron haché, les tranches de saumon et un quartier de citron pour chaque tarte.
Les smørrebrøds sont servis ouverts, avec quelques gouttes de jus de citron versées sur le saumon au dernier moment. Deux canapés chacun équivalent à un repas léger.
(L'histoire et la recette sont tirées de Dans la cuisine avec des talons aiguilles, Guido Tommasi Editore)