Fusilli au saumon et chicorée poêlée
Un plat simple qui surprend toujours. Voici comment faire des fusilli au saumon et à la chicorée poêlée.
Dans l'histoire du monde, il n'y a qu'un seul plat qui puisse satisfaire l'envie de la mer en hiver et de la douceur épicée, un mélange de nostalgie et d'énergie: les fusilli au saumon et la chicorée poêlée .
Dans ce cas, la saveur dense et fumée du saumon se mêle à la saveur légèrement amère et sucrée de la chicorée . Deux aliments fantastiques, différents mais similaires dans leur capacité à rendre fous les papilles gustatives.
Et aussi pour une simplicité qui, mise sur la table, surprend et enchante. Deux saveurs qui se rencontrent et s'aiment unies par des pâtes, en l'occurrence les fusilli . A préférer car la sauce coule à merveille dans leurs rainures .
Pour préparer des fusilli au saumon et à la chicorée poêlée , il vous faut donc peu d'aliments simples et très peu de temps. Celui à emporter pour se livrer à un déjeuner délicat et délicieux, surtout en hiver.
Et pour découvrir la fusion de la chicorée et du saumon à travers des pâtes qui sont le fruit de la plus ancienne tradition italienne.
Fusilli, un amour tout sudiste
Pour comprendre combien il y a d'amour dans les fusilli au saumon et à la chicorée poêlée , il est bon de connaître chaque ingrédient qui compose ce plat. Et ce faisant, on ne peut manquer de commencer par les pâtes.
Nourriture qui ne peut manquer dans aucune table italienne, les pâtes sont la nutrition, la bonté et la tradition. Les fusilli , parfaits pour toutes les sauces, ont une histoire particulière.
Leur nom dérive de "fused", celui utilisé dans le sud de l'Italie pour tordre les spaghettis. Une maîtrise autour d'une aiguille à tricoter qui se transmet de mère en fille depuis des siècles et qui arrive aujourd'hui dans nos assiettes sous le nom de fusillo.
La chicorée, un bien ancien
Principal ingrédient des pâtes fusilli au saumon et à la chicorée poêlée , la chicorée est un légume typiquement d'automne et d'hiver.
Il est également appelé "laid", en raison de son apparence pas vraiment fantastique. Cependant, on ne peut pas en dire autant de ses propriétés , nombreuses et très importantes pour l'organisme: il stimule la concentration , combat la somnolence , est détoxifiant et astringent .
Toutes les caractéristiques qui étaient déjà connues des anciens Grecs et Romains. Curieuse est la croyance de l'Europe du Nord que la chicorée , si elle est récoltée à certains jours et de certaines manières, a aidé à atteindre le plaisir de l'amour et à briser les sorts .
La magie du saumon
C'est peut-être en Europe du Nord, où le saumon est répandu , que la chicorée a rejoint pour la première fois ce poisson extraordinaire.
Extraordinaire car son histoire est très particulière: le saumon , en effet, naît dans l'eau salée et se déplace ensuite vers la mer pour revenir à son lieu de naissance uniquement pour se reproduire.
Ce sera pour sa vie toujours en déplacement que le saumon est un symbole de connaissance, de sagesse et de force depuis l'Antiquité. Aujourd'hui comme alors, il a toujours été apprécié pour ses bienfaits . Il offre, en effet, un apport important en vitamines , minéraux , calories .
Les saveurs fortes d'un légume méditerranéen et celles fumées d'un poisson nordique se combinent facilement dans la fonte d'une ancienne pâte: c'est ainsi que naissent les fusilli au saumon et à la chicorée poêlée . Et en plus de la bonté, ils donnent une touche fantastique de magie.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Les fusilli au saumon et à la chicorée poêlée sont un plat excellent, savoureux et délicat, grâce à l'amalgame parfait de ces ingrédients. Le préparer est simple et rapide.
Ingrédients
- 400 grammes de Fusilli
- 500 grammes de chicorée
- 300 grammes de saumon fumé
- 1 verre à café de vin blanc sec
- 1 piment frais
- sel et poivre
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Faites bouillir l'eau pour les pâtes. En attendant, coupez la chicorée en enlevant d'abord la base de la tête. Dans une grande casserole, mettez 2 cuillères à soupe d'huile, la gousse d'ail puis ajoutez le piment préalablement coupé.
- Une fois l'ail doré, retirez-le et ajoutez la chicorée. Après avoir salé et poivré, déglacer les légumes au vin blanc. Ensuite, couvrez avec un couvercle et laissez cuire quelques minutes.
- Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez le gros sel et les fusilli. Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en cubes et faites-le revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile. Éteignez une fois qu'il devient doré.
- Égoutter les pâtes dans la poêle avec la chicorée et faire revenir quelques minutes en ajoutant un peu d'eau de cuisson. Ajouter enfin le saumon, mélanger et servir.