Pesto génois au Thermomix
Les ingrédients sont ceux de la recette traditionnelle, mais avec cette recette, conçue pour l'utilisation du Thermomix, vous pouvez préparer le pesto génois de manière simple et très rapide.
Avec cette recette, conçue pour l'utilisation du Thermomix, préparer le pesto génois est vraiment simple , bien que les amoureux de la tradition qui implique l'utilisation d'un mortier et d'un pilon au lieu d'un appareil, nous proposons une procédure rapide pour les moments dans lesquels il n'y a pas de temps pour précéder la cuisine authentique de la Ligurie comme dicté.
Les ingrédients sont ceux de la recette traditionnelle : basilic frais, pignons de pin, Parmigiano Reggiano, pecorino, ail (de préférence de Vessalico) et une bonne huile d'olive extra vierge. Faire du pesto génois avec le Thermomix est rapide et facile, en moins de 5 minutes vous aurez fait le pesto le plus célèbre d'Italie.
Le pesto génois est un condiment exquis. Symbole de la tradition culinaire ligure, cette sauce froide, douce et crémeuse est l'accompagnement idéal de trofie fraîche ou de trenette sèche. Et quand la saison le permet, des pommes de terre et des haricots verts sont ajoutés au pesto: le résultat est un délicieux premier plat!
Il faut toujours se souvenir d'une règle: le pesto ne s'enflamme jamais!
Le pesto est également un ingrédient polyvalent pour d'autres préparations: les lasagnes au pesto et minestrone au pesto ou aux salades, les pâtes froides aux tomates cerises, le pesto et la mozzarella et la salade de pâtes aux courgettes, pois chiches et pesto sont excellentes. Si vous voulez essayer d'autres types de pesto, vous pouvez essayer avec le pesto de noix, le pesto sicilien traditionnel ou l'appétissant pesto de roquette, un excellent accompagnement des légumes cuits et des salades de racines.
Conseil
Vous pouvez faire une bonne provision de pesto génois pendant l'été , en le congelant dans de petits bocaux en verre comme ceux de la nourriture pour bébé.
Alors quand on ne sait pas avec quoi assaisonner les pâtes, même en hiver, on a tout de suite un excellent pesto! Décongelez-le, même dans un bain-marie.
- Rendement: 2 portions
- Préparation: 2 minutes
Ingrédients
- 80 grammes de feuilles de basilic frais
- 40 grammes de parmesan râpé
- 40 grammes de pecorino romano râpé
- 40 grammes de pignons de pin
- 150 grammes d'huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
- sel
Préparation
- Lavez les feuilles de basilic et séchez-les bien avec une essoreuse à salade.
- Mettre le parmigiano reggiano, le pecorino romano, les pignons de pin, la gousse d'ail, l'ail et le basilic dans le bol thermomix
- Mélanger 20 Sec. Vel. 7.
- Ajoutez de l'huile et une pincée de sel.
- Vitesse de 20 secondes 7.
- Conserver dans un bocal hermétique, recouvert d'un filet d'huile.