Crème d'aubergine
Cette crème est très bonne et aussi très polyvalente. Voir c'est croire!
Vous prévoyez un barbecue pour les prochains week-ends d'été? Très bien! La crème d'aubergine est le plat idéal à préparer à ces occasions!
Que ce soit de la viande ou du poisson, cette crème est extrêmement parfaite: sa saveur délicate et sa texture douce en font un joyeux qui peut très bien être servi aussi bien avec de la viande que du poisson fraîchement grillé!
Même les végétariens auront l'occasion de le déguster par exemple sur des tranches de pain grillé maison, frottées avec de l'ail et une goutte d'huile et complétées par un médaillon de provolone grillé. Les fromages frais, comme les chèvres et robiole (chevre mais il ne faut pas l'oublier) sont idéaux pour accompagner cette crème.
La recette est très simple, il n'y a donc aucune raison de ne pas l'essayer !!
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 minutes
Ingrédients
- 3 aubergines violettes
- 1 oignon Tropea
- 1 petite pomme de terre bouillie
- sel et poivre fraîchement moulu
- piment
- huile d'olive extra vierge
Préparation
- Allumez le four en mode ventilateur à 180 ° C.
- Nettoyez l'oignon et coupez-le en fines tranches, mettez-le dans un bol et couvrez-le d'eau froide. Laissez-les tremper pour qu'ils deviennent plus digestes même s'ils sont consommés crus.
- Lavez les aubergines, piquez toute la surface avec une fourchette (pour qu'elles perdent l'excès d'eau pendant la cuisson) et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four de 50 à 60 minutes.
- Laissez-les refroidir et épluchez-les en récupérant la pulpe directement dans le bol mixeur. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter une généreuse pincée de poivron rouge et la pomme de terre bouillie coupée en dés.
- Égouttez bien les oignons, tamponnez-les avec du papier absorbant et ajoutez-les aux aubergines. Ajoutez également 4 cuillères à soupe d'huile et mélangez le tout en homogénéisant la crème.
- Conserver au réfrigérateur avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des arômes (menthe, romarin ou sauge) et l'écorce râpée d'un citron qui lui donne un goût particulier et très agréable!