Soupe d'épeautre et de haricots
Épeautre et haricots, une excellente soupe à déguster chaude en hiver et froide en été! Ajoutez les parfums d'herbes aromatiques et vous aurez une recette unique
Qui a dit que les soupes , les bouillons et les velours ne sont que des plats d'hiver ou d'automne? Bien sûr, vous pouvez les déguster chauds et fumants lors d'une froide soirée de novembre, devant une cheminée ou dans les montagnes, mais pourquoi ne pas essayer de sortir des schémas habituels et de voir ces plats sous un autre jour aussi?
Les soupes, les soupes et le minestrone sont délicieux même lorsqu'ils sont froids! Vous serez surpris de découvrir à quel point est bonne, par exemple, cette soupe d'épeautre et de haricots mélangés (borlotti, haricots cannellini et blanc d'Espagne) parfumée d'un romarin frais haché et de la sauge qui rehausse le goût fumé des petits cubes de bacon (si vous êtes végétarien, supprimez cet ingrédient et profitez toujours d'une recette très spéciale)!
Le résultat est un plat riche et complet d'un point de vue nutritionnel , au goût harmonieux et rond, rustique mais délicat. Essayez-le sans tarder même avec d'autres légumineuses (pois chiches, pois, pois, etc ...).
La recette que je propose implique l'utilisation de l'autocuiseur qui réduit de moitié les temps de cuisson, mais si le temps presse encore plus, vous pouvez utiliser des haricots en conserve déjà cuits afin de sauter les 30 minutes de cuisson. .
De plus, l'épeautre a de nombreuses propriétés et est très bon: essayez la salade d'épeautre et de légumes ou l'épeautre au pesto!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 60 grammes de haricots cannellini frais
- 60 grammes de haricots borlotti frais
- 60 grammes de haricots blancs frais
- 150 grammes de bacon fumé en dés
- 230 grammes d'épeautre
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de romarin
- 6 feuilles de sauge
- 1 grosse carotte
- 2 petits oignons dorés
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- 1 litre d'eau
Préparation
- Coupez la carotte en petits cubes et émincez les oignons.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile avec l'ail dans l'autocuiseur, ajouter les légumes et faire revenir pendant 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter les haricots, mélanger et couvrir d'eau chaude. Fermer avec le couvercle et augmenter la flamme au maximum. Au sifflet, baisser à doux et cuire 25 minutes. - Pendant ce temps, faites bouillir l'épeautre dans de l'eau bouillante salée.
Hachez finement les aiguilles de romarin avec la sauge, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les herbes pendant 3 minutes, ajoutez le bacon, faites cuire 1 minute et éteignez. - Ouvrez l'autocuiseur une fois que toute la vapeur a été évacuée, divisez le contenu en deux et fouettez une partie en crème (retirez un peu de bouillon s'il est trop liquide et si vous voulez une soupe plus épaisse).
Mélanger la moitié entière, la moitié en purée, l'épeautre et le bacon aux herbes dans la casserole. Mélangez soigneusement le tout, assaisonnez de sel et de poivre et servez en complétant chaque plat avec un filet d'huile brute.