Tortiglioni aux asperges sauvages
Un premier plat de printemps riche qui rehausse le goût des asperges sauvages
Les asperges sauvages, bien que plus difficiles à trouver que les asperges communes, ont un arôme délicat qui se prête à de nombreuses préparations. Ils poussent spontanément au printemps à la campagne, en bordure des routes, mais il est également possible de les trouver sur le marché dans des magasins bien approvisionnés.
Le conseil pour ceux qui ne les ont jamais goûtés est de les essayer naturellement, bouillis et assaisonnés avec uniquement de l'huile, du sel et du citron; ceux qui veulent les tester dans des plats plus élaborés les trouveront particulièrement adaptés pour les risottos, les omelettes et comme condiment pour les entrées.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine méditerranéenne
Ingrédients
- 300 grammes de pâtes tortiglioni
- 200 grammes d'asperges sauvages
- 1 livre de bacon sucré
