Fusilloni au fromage et poivre avec purée de chou-fleur
Une recette appétissante pour une soirée joyeuse entre amis, à base d'ingrédients simples et également idéale pour les végétariens!
Le fromage Fusilloni et le poivre à la purée de chou-fleur sont une première assiette de réalisation facile et rapide. L'ingrédient de base est certainement le chou-fleur. Le romanesco est utilisé dans cette recette mais vous pouvez également opter pour du chou-fleur blanc, violet ou vert.
Le chou-fleur est bouilli pendant une dizaine de minutes puis porté à la cuisson et réduit en purée dans une casserole. Il est très important de conserver son eau de cuisson qui servira à cuire les pâtes et à ajouter à la casserole pour terminer la cuisson.
D'autres ingrédients sont le pecorino romano râpé et le poivre noir qui envelopperont les pâtes avant la vinaigrette finale, améliorant encore plus leur goût.
La recette est vraiment délicieuse et très savoureuse. Le plat doit être servi chaud pour profiter pleinement de la saveur et du parfum de ce légume prince de l'automne!
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- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 350 g de fusilloni
- 1 gros chou-fleur Romanesco entier
- 2 oignons de printemps frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 6 cuillères à soupe de pecorino romano râpé
- poivre noir moulu en quantité au goût
- sel rose
Préparation
Nettoyez le chou-fleur des feuilles jaunies ou gâtées, coupez-le et les fleurons, lavez-les bien puis plongez-les dans beaucoup d'eau bouillante salée, en les laissant cuire 10 minutes. Enfin, prenez les fleurons en les égouttant bien et gardez-les de côté.
Versez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et ajoutez les oignons pelés coupés en grandes tranches.
Laissez sécher doucement à feu doux puis ajoutez les bouquets de chou-fleur bouillis. Laissez-les aromatiser pendant quelques minutes, en remuant souvent, puis mouillez avec quelques louches de son eau de cuisson que vous avez ramenée à ébullition. Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant souvent.
Après une dizaine de minutes, écrasez le chou-fleur avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une purée douce et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez de temps en temps l'eau de cuisson.
Mettez le pecorino romano râpé dans un grand saladier avec le poivre noir fraîchement moulu.
En attendant, vous aurez fait bouillir les pâtes dans l'eau de cuisson du chou-fleur. Égouttez-le al dente en le prenant avec une cuillère à égoutter et versez-le directement et sans trop goutter, dans le saladier avec le pecorino et le poivre. Lorsque vous avez tout transféré, versez une louche d'eau de cuisson bouillante.
Mélangez bien mais doucement en incorporant les pâtes avec le reste des ingrédients.
Ajouter enfin la purée de chou-fleur bouillante, en gardant 4 cuillères à soupe de côté et bien mélanger.
Étalez une cuillerée de purée de chou-fleur au fond de chaque bol.
Placez les pâtes assaisonnées sur le dessus. Saupoudrez à nouveau d'un peu de poivre noir et servez aussitôt le Fusilloni cacio e pepe avec la purée de chou-fleur.