Salade de millet
Une salade fraîche et d'été au mil et légumes de saison, un repas végétarien léger, savoureux et sans gluten
Cette délicieuse salade saine à base de millet et d'ingrédients méditerranéens est un excellent plat d'été. Le mile est un type de grain très nutritif et sans gluten , très facile à digérer ne pèse pas. Certainement quelque chose à garder dans le garde-manger! Elle est considérée comme l'une des céréales les moins allergènes. Il est riche en vitamines du complexe B, fer , calcium et potassium, protéines et fibres. J'aime sa saveur de noisette et l'utilise pour les plats sucrés et salés.
Le millet est une céréale ancienne, originaire d'Afrique et de Chine, mais également utilisée par les Romains. Il est devenu populaire au Moyen Âge et est encore utilisé aujourd'hui surtout dans le nord de l'Italie, en hiver je prépare une délicieuse polenta à base de farine de millet.
Quand je fais du mil en salade, je le fais d'abord griller dans une poêle pendant quelques minutes pour rehausser sa saveur de noisette. Ensuite, j'ajoute le liquide et je le fais cuire 15 minutes, je le laisse reposer 10 minutes puis je le décortique avec une fourchette comme du couscous. L'ajout de légumes de saison , de raisins secs et de pignons de pin confère à cette salade une saveur unique qui peut être appréciée comme repas léger et nutritif, même au bureau, sur la plage ou en pique-nique. Une excellente alternative à la salade d'épeautre, d'orge ou de quinoa.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 320 grammes de millet
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes coupées en cubes
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 2 courgettes coupées en cubes
- 250 grammes de pois surgelés
- 100 grammes de raisins secs
- 60 grammes de pignons de pin
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Dans une grande poêle, faire griller le millet à feu moyen pendant 4 minutes en remuant constamment. Ajouter de l'eau, porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir d'un couvercle et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. Évitez de mélanger (à moins qu'il ne colle au fond de la casserole) car sinon les grains se casseront et la consistance changera. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Coquille avec une fourchette. Laisser refroidir.
- Pendant la cuisson du millet, dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 4 minutes en remuant souvent.
- Ajouter les carottes, le poivre, les raisins secs et les pignons de pin, cuire à feu moyen pendant quelques minutes.
- Ajouter les courgettes, cuire 5 minutes. À ce stade, ajoutez les pois et faites cuire encore 3-4 minutes en remuant plusieurs fois pour éviter que les légumes ne collent. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Le temps de cuisson des légumes peut varier selon votre goût: croquant ou moelleux et bien cuit. Je vais pour le croquant!
- Dans un bol, mélangez les légumes et le millet pour mélanger tous les ingrédients.
- Remarque: La salade de millet est mieux préparée fraîche, en fait le millet ne conserve pas sa saveur et sa texture le lendemain.