Salade de fenouil, orange et olive
Voici une recette pour réaliser une salade légère et purifiante, idéale pour ceux qui veulent rester en forme et pour les amateurs de sucré-aigre
La salade de fenouil, d'orange et d'olive est une salade très fraîche avec une saveur très particulière: le goût sucré du fenouil et de l'oignon se marie parfaitement avec celui des oranges et de la sauce créant une parfaite combinaison aigre-douce rendue encore plus délicieuse par le goût salé et décisif des olives. Les grandes olives noires ou les olives rosées épicées sont recommandées, ce qui rend le plat encore plus appétissant et délicieux.
Il peut être servi à la fois en entrée et en accompagnement de viandes blanches grillées ou grillées ou il peut être accompagné de poisson cuit au four ou cuit à la vapeur ou avec des crustacés bouillis ou grillés.
C'est un plat végétarien typique de la tradition culinaire de la Sicile, léger, nourrissant et purifiant. Le fenouil est un légume pauvre en calories mais riche en fibres et convient donc très bien à ceux qui veulent perdre du poids. Il est riche en sels minéraux et contient de nombreuses vitamines en particulier des groupes A, B et C. C'est un détoxifiant du foie et purifiant. Il favorise également la digestion et l'élimination de l'air dans l'estomac et les intestins. L'oignon a une action diurétique et purifiante et est riche en fibres, sels minéraux et vitamines ainsi qu'en antioxydants. L'orange est un fruit qui, en plus d'être particulièrement riche en vitamine C, en antioxydants et qui est purifiant et drainant et donc idéal pour les personnes souffrant de cellulite.
Cette salade, donc, en plus d'être une aide bénéfique pour notre bien-être, est également très rapide à réaliser et, pour la rendre encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des anchois bien drainés dans l'huile.
Pour l'habiller, une sauce préparée avec du jus d'orange, du citron et de l'huile d'olive extra vierge est utilisée: les composants sont bien émulsionnés pour former une sauce au goût aigre-doux qui enveloppe tous les ingrédients donnant un bouquet unique.
Vous pouvez également ajouter les feuilles de fenouil, bien lavées et séchées, ou encore le cerfeuil qui, en plus de le rendre encore plus coloré, donnent du parfum au plat.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
Ingrédients
- 3 oranges blondes
- 2 fenouil
- 100 gr. olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel fin ou rose
- poivre blanc ou poivre rose
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
Préparation
- Coupez les oranges crues de manière à enlever la peau, la partie blanche et la peau qui enveloppe les quartiers. Enfin, coupez les coins en triangles.
Mettez les tranches d'orange dans un saladier et mettez de côté le jus que vous avez obtenu lors du traitement. - Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines tranches et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes pour qu'il devienne plus digeste. Puis égouttez-le très bien, laissez-le égoutter et mettez-le dans le saladier avec les tranches d'orange.
- Retirez les deux extrémités du fenouil ainsi que la feuille extérieure si elle est trop coriace ou usée.
Coupez-le en deux et lavez-le bien à l'eau courante froide. Enfin séchez-le, coupez-le en fines tranches et transférez-le dans le bol avec le reste des ingrédients. - Coupez les olives noires dénoyautées en tranches d'épaisseur moyenne et ajoutez-les dans le saladier.
- Versez le jus d'orange et de citron dans un petit bol.
Assaisonner avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et une mouture généreuse de poivre.
Mélangez bien les ingrédients pour obtenir une sauce puis versez-la sur la salade de fenouil, d'orange et d'olive. - Bien mélanger et servir immédiatement sur la table.
Bon appétit!!!