Salade d'épeautre, roquette et oignon
Une salade particulière, savoureuse et légère: oignons rouges, épeautre et roquette. Un plat unique pour un bon et léger déjeuner d'été!
Pendant les mois d'été, des recettes peu élaborées, rapides et légères sont souvent recherchées. Certains pour le redoutable test du costume (l'épeautre est aussi excellent pour les personnes au régime), certains pour une envie de fraîcheur, certains pour un court laps de temps disponible: chacun de nous a une raison valable de préparer cette salade!
Fraîche, légère, savoureuse, rapide et très simple: la salade d'été d'épeautre, roquette et oignon se prépare en un rien de temps si vous avez déjà fait bouillir l'épeautre! Vous pouvez préparer confortablement l'épeautre un jour à l'avance et le laisser toute la nuit au réfrigérateur assaisonné d'une goutte d'huile, d'oignon finement haché et d'herbes aromatiques mélangées hachées. De cette façon, il aura beaucoup de saveur devenant la base d'une recette d'été qui fait de la simplicité une arme gagnante!
L'idée supplémentaire:
Pour faire de cette salade un plat plus corsé et nutritif, vous pouvez ajouter quelques cubes de fromage à pâte dure, même fumé. Si vous préférez les fromages frais à la place, une feta maigre (également excellente pour accompagner le plat d'une salade grecque) ou du fromage cottage léger sont une alternative valable.
Vous pouvez ajouter un œuf à la coque haché (ça va très bien avec la roquette!) Ou vous pouvez enrichir le plat avec du maquereau ou du thon en huile ou naturelle et, pourquoi pas, avec un fruit sec haché (amandes, noix, noisettes , pistaches) énergiques et riches en huiles bonnes pour la santé.
Astuce: essayez aussi l'épeautre au pesto, la salade d'épeautre et de légumes ou l'épeautre et courgettes!
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Cuisine méditerranéenne
Ingrédients
- 200 grammes d'épeautre
- 2 oignons rouges
- 2 paquets de roquettes abondants
- huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- herbes aromatiques au goût
Préparation
- Faites bouillir l'épeautre dans de l'eau bouillante salée pendant environ 35 à 40 minutes. Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide pour qu'il continue à cuire.
- Trancher finement 2/3 de l'oignon et l'ajouter au farro (garder le reste de côté).
Assaisonner d'huile, de sel et de poivre (ajouter des herbes fraîches finement hachées au goût). - Lavez la roquette, séchez-la et versez-la dans un grand bol, ajoutez l'épeautre et mélangez le tout en ajustant l'assaisonnement.
Servir en terminant chaque plat avec quelques tranches d'oignon préalablement conservées.