Farfalle aux poivrons et sauce aux anchois
Premier plat délicieux et coloré avec une saveur et un parfum méditerranéens à déguster en toute occasion, l'une de nos recettes d'été préférées
La farfalle aux poivrons et sauce aux anchois est un premier plat d' été à base de poivrons, légume de saison de juin à septembre. Ce sont des légumes que l'on retrouve également le reste de l'année, mais en été, ils sont certainement plus savoureux, plus savoureux et plus parfumés.
Les poivrons se prêtent à être préparés de nombreuses façons et avec différentes combinaisons. Nous pouvons les utiliser pour faire d'excellents plats principaux (essayez le poulet aux poivrons!) Ou des plats d'accompagnement tels que des poivrons rôtis ou même des apéritifs appétissants, par exemple des poivrons aigres-doux. Dans cette recette, ils sont grillés au four puis combinés avec une délicieuse sauce aux anchois agrémentée de câpres, de basilic et d'olives vertes.
Le résultat est un condiment très savoureux et estival parfaitement adapté à la combinaison avec la farfalle, une pâte de bonne taille qui rend ce premier plat gai et adapté aux petits et grands.
Les poivrons peuvent être grillés la veille de la préparation du plat, pelés et coupés en morceaux. Puis conservé au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Ce faisant, la recette sera rapide à préparer même à la dernière minute.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: modérée
- Préparation: 50 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 350 grammes de pâtes farfalle
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 40 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 10 filets d'anchois à l'huile
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de câpres salées
- 10 feuilles de basilic frais
- sel
- poivre rose
Préparation
- Lavez les poivrons et séchez-les.
Tapisser une assiette de papier sulfurisé et disposer les deux poivrons.
Mettez-les au four préchauffé à 200 ° C et faites-les griller 20/30 minutes en les retournant souvent pour qu'elles cuisent de tous les côtés.
Une fois grillés, sortez-les du four, placez-les délicatement dans un sac en papier et laissez-les refroidir.
Ensuite, épluchez-les, retirez la tige, les graines et les filaments.
Enfin, coupez-les en morceaux et gardez-les de côté. - Rincez les câpres sous l'eau courante froide pour enlever le sel.
Égouttez bien les filets d'anchois pour éliminer le plus d'huile possible.
Coupez les olives vertes dénoyautées en tranches. - En attendant, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition.
Quand l'eau bout, ajoutez le sel puis les farfalle en faisant cuire al dente. - Pendant la cuisson des pâtes, versez l'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, laissez chauffer légèrement puis ajoutez les filets d'anchois.
Remuez bien avec une cuillère en bois jusqu'à dissolution. - Ajoutez ensuite les poivrons hachés, les câpres et les tranches d'olives vertes.
Remuer et laisser parfumer pendant quelques minutes à feu doux.
Assaisonner de sel, saupoudrer de poivre rose fraîchement moulu, ajouter les feuilles de basilic grossièrement hachées, remuer et éteindre le feu. - Pendant ce temps, les farfalle seront cuits.
Avant de les égoutter, prenez une louche de leur eau de cuisson et versez-la dans la casserole avec les poivrons.
Ensuite, égouttez les pâtes et, sans trop égoutter, mettez-les dans la casserole. - Allumez le feu et faites sauter les pâtes avec la sauce pendant quelques minutes, en remuant constamment pour qu'elle se marie bien avec le reste des ingrédients.
- Éteindre le feu, répartir sur des assiettes, garnir de feuilles de basilic frais et servir chaud.