Tarte à la crème d'amande et citron
Parfaite au petit-déjeuner, en collation ou après le dîner, la tarte à la crème au citron est fabuleuse en toute occasion. Voici la recette.
La tarte à la crème d'amande et de citron deviendra certainement l'un de vos atouts car elle se prépare très rapidement, avec peu d'ingrédients et est pleine de goût!
La recette est simple et si vous aimez la saveur caractéristique de l' amande combinée à l'acidité du citron, c'est ce qu'il vous faut.
C'est une très bonne recette, également adaptée à ceux qui ne sont pas très experts en cuisine. Parfait pour une pause spéciale, peut-être à l'heure du thé mais également idéal après un déjeuner en famille.
La tarte est un dessert typiquement italien composé d'une base de pâte brisée recouverte de confiture , de crème ou de fruits frais. Des bonbons similaires sont répandus dans toute l'Europe, déclinés de la manière la plus diverse grâce à divers ingrédients.
Les garnitures les plus courantes pour la tarte en plus de la confiture sont la crème anglaise , la ricotta et la crème au chocolat comme le Nutella.
C'est un dessert typiquement consommé lors d'un petit - déjeuner italien, préparé à la maison. La tarte peut être cuite dans les moules moletés à côté rond caractéristiques ou elle peut également prendre une forme carrée ou rectangulaire si elle est préparée pour des anniversaires ou des buffets.
En apparence, la tarte ressemble beaucoup à la pastiera napolitaine, avec laquelle elle partage peut-être une origine commune. En fait, il semble qu'une préparation similaire à base de pâte brisée était déjà connue à Venise , après l'an mille, lorsque le sucre importé d'Orient a commencé à être utilisé.
La première recette codifiée remonte probablement au 14ème siècle . inséré par Taillevent dans son manuscrit Le Viandier.
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
- 2 oeufs
- 1 zeste de citron
- 100 grammes de lait
- 150 grammes de farine 00
- 8 grammes de levure chimique
- 80 grammes de beurre
- 100 grammes de sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 250 grammes de lait
- 15 grammes de farine 00
- 18 grammes de fécule de pomme de terre
- 75 grammes de sucre
- 2 citrons
- 60 grammes d'amandes effilées
- sucre en poudre pour décorer
Préparation
- Commencez par préparer la crème au citron: faites chauffer le lait avec les écorces de citron en faisant attention de ne pas prendre la partie blanche qui est amère.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et le lait chaud.
- Versez le tout dans une casserole en acier et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant constamment avec un fouet.
- Puis laissez refroidir recouvert du film en contact.
- Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron au mixeur pour les rendre mousseux.
- Mélangez le beurre fondu (refroidi), la farine, le lait et la levure, puis versez le tout dans un moule à tarte préalablement graissé et fariné.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes, pendant ce temps dans une poêle antiadhésive faire griller les amandes effilées.
- Sortez la tarte du four et retournez-la dans un plat de service.
- Lorsqu'il est complètement froid, remplissez-le de crème, d'amandes grillées et d'une pincée de sucre glace.