Crêpes aux flocons d'avoine
Voici encore une autre version des crêpes, les crêpes molles et mousseuses qui rivalisent désormais avec le croissant et le cappuccino classiques. Aujourd'hui avec de l'avoine!
De nos jours, même en Italie, les crêpes n'ont plus besoin d'être présentées. Classique, sans oeuf, protéiné, à l'avoine, sucré mais aussi salé, sans lactose, on en trouve vraiment toutes sortes! À tel point que ces crêpes molles et mousseuses commencent maintenant à rivaliser avec les classiques croissant et cappuccino! Traditionnellement accompagnés de sirop d'érable , ils ne dédaignent pas les autres combinaisons, comme la confiture, la sauce au chocolat ou les fruits frais. A servir strictement les uns sur les autres, comme pour former une tourelle. Voici la recette des crêpes à l'avoine.
Encore une autre variante: les crêpes à l'avoine
Il existe de nombreuses variantes, mais pourquoi choisir de faire vos propres crêpes à l'avoine ? Tout d'abord parce qu'ils sont sans gluten , une excellente motivation surtout si vous êtes coeliaque .
Mais l'avoine est aussi un aliment particulièrement adapté aux sportifs , compte tenu de sa forte teneur en protéines , très importantes pour la masse musculaire.
Il est également riche en glucides à digestion lente , grâce auxquels il fournit à notre corps une énergie à long terme . Pour le confirmer, une étude menée à Taïwan a révélé qu'un groupe de coureurs, après avoir consommé des glucides à digestion lente, étaient capables de courir 7 minutes de plus que ceux qui avaient consommé des glucides à digestion rapide.
Et enfin, n'oublions pas les végétaliens , qui ont besoin de trouver des alternatives aux protéines d'origine animale !
Avoine: les différentes variétés
La farine d'avoine est obtenue à partir d' Avena sativa, également appelée espèce d' avoine commune la plus cultivée au monde et utilisée à la fois dans la nutrition humaine et dans celle du cheval . Vous avez probablement déjà entendu parler de fourrage pour chevaux, un mélange d'avoine et d'autres farines de céréales… Mais la
sativa n'est pas la seule variété là-bas.
Récemment, par exemple , l' avoine nue a été redécouverte , particulièrement adaptée à la production d'aliments diététiques . Compte tenu du faible degré de productivité , sa culture n'est pas très répandue, mais on ne peut nier qu'elle apporte divers avantages à notre corps. En effet, il possède des propriétés antidépressives et aide à réduire le cholestérol, améliore la digestion et aide à protéger le cœur, convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque et possède des propriétés antioxydantes, sans oublier qu'il est particulièrement adapté aux régimes.
Dans les terres incultes ou dans les fossés, sur les bords des routes, vous pourriez alors courir dans l' Avena fatua ou sauvage , considérée comme une mauvaise herbe .
Bien que typique du Moyen - Orient est l'avoine byzantine , une plante qui tolère mieux les climats chauds que d' autres.
Mais en général, l' avoine est aussi capable de s'adapter aux climats froids bien mieux que les autres céréales, à tel point que parmi ses principaux producteurs on trouve par exemple la Russie .
- Rendement: 16 mini crêpes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 150 grammes d'avoine
- 2 oeufs
- 150 millilitres de lait de soja
- 125 grammes de yogourt de soja grec
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation
- Mélanger les flocons d'avoine et la levure avec le lait de soja et le miel dans un bol. Ajoutez ensuite les deux jaunes d'œufs et mélangez pour les incorporer. Enfin, le yogourt grec au soja.
- Séparément, fouettez les deux blancs d'œufs et ajoutez-les au mélange en essayant de ne pas les séparer.
- Maintenant, graissez la poêle avec un filet d'huile et commencez à former vos crêpes en versant une louche de pâte à crêpes. Si votre casserole est assez grande, vous pouvez également en préparer 5 en même temps! À titre indicatif, vous devrez les faire cuire pendant quelques minutes de chaque côté.