Focaccia sucrée
La focaccia sucrée est idéale pour une collation savoureuse ou pour un petit-déjeuner énergique: simple et rapide à réaliser, elle plaira aux petits et aux grands!
Nous considérons généralement la focaccia comme une préparation salée , typique de diverses régions d'Italie, en particulier de la Ligurie. En réalité, il y a aussi la douce focaccia !
Les variantes
La focaccia sucrée classique est celle avec du sucre caramélisé en surface . Mais une fois que vous avez appris la recette de base de la focaccia sucrée, vous pouvez décider de la déguster à votre guise: farcie à la crème de noisette , ou en version plus légère, aux raisins secs par exemple. Pour les gourmands, il peut être farci de morceaux de pomme ou de fraise ou de pépites de chocolat .
Les origines
La douce focaccia a des origines piémontaises et, précisément, alexandrines. C'est une focaccia semblable à la génoise, mais recouverte de sucre qui, une fois cuite au four, devient légèrement croquante et caramélisée. Cette préparation est l'un des plats de rue classiques d'Alexandrie et typique des petits-déjeuners de nombreuses familles: on ne la trouve qu'à Alexandrie et ses environs. Comme toutes les focaccias, même la douce alexandrine est née comme une mauvaise recette , préparée avec quelques ingrédients toujours disponibles à la maison . La recette utilise de la levure de bière en poudre , mais de la levure fraîche ou, mieux encore, de la levure mère peut également être utilisée. Il est très simple à préparer: il nécessite peu d'ingrédients pour un résultat alléchant.
L'histoire de la focaccia
Les origines de la focaccia sont très anciennes; il existe déjà des témoignages de consommation de focaccia chez les Phéniciens, les Carthaginois et les Grecs. Dans la Rome antique, les focaccias étaient offertes aux dieux, tandis qu'à la Renaissance, elles étaient consommées avec du vin lors des banquets de mariage . Comme le pain, mais plus riche en matière grasse (huile ou saindoux), la focaccia a toujours été particulièrement appréciée en Italie. Nourriture des voyageurs et des pêcheurs, la focaccia doit apparemment sa naissance aussi aux longs délais d'attente auxquels les boulangers ont dû faire face pendant leurs nuits de travail. Pour passer le temps, ils ont cuit des morceaux de pâte sans levain directement sur la base du four , qui une fois cuits étaient mangés farcis de légumes, de viandes ou de fromages.
- Rendement: une casserole
- Difficulté: facile
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 450 gr farine 00
- 120 gr de sucre granulé
- 1 sachet de levure sèche
- eau chaude
- lait tiède
- huile de graines
- sel
- l'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation
- Dans un grand bol versez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre (réserver 100 g pour la couverture), une cuillère à café de sel, la levure chimique et l'eau tiède.
Remuer avec une cuillère en bois, ajouter le lait et continuer à mélanger à la main, jusqu'à ce que la pâte soit élastique mais suffisamment molle.- Laisser lever la pâte, recouverte d'un torchon, pendant une heure dans un endroit chaud.
- Au bout d'une heure, étalez la pâte avec vos mains sur la plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé graissé avec un peu d'huile de graines.
- En étalant la pâte, faites avec vos doigts les `` trous '' classiques de la focaccia, qui seront ensuite recouverts de sucre.
- Une fois tartiné, mélangez un demi-verre d'eau avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et versez ce liquide sur la focaccia en le répartissant bien avec vos mains: un peu d'eau doit se former qui va sécher pendant la cuisson.
- Répartissez le sucre uniformément sur toute la focaccia et faites cuire à 200-250 ° dans un four ventilé pendant 15-20 minutes.
- Retirer la focaccia du four et laisser refroidir avant de la couper et de la servir.