Biscuits de carnaval
Biscuits sablés friables et délicieux aux amandes découpés en masque et décorés de pâte à sucre colorée: voici la recette parfaite pour les meilleurs biscuits de carnaval que vous ayez jamais mangés!
De toutes les festivités, le carnaval est certainement l'une des plus délicieuses en termes de bonbons! Si d'une part vous ne pouvez pas manquer les traditionnels bonbons frits typiques de chaque région, d'autre part, à côté des chicchières, struffoli et beignets, on trouve des desserts plus légers à cuire au four comme des raviolis de carnaval sucrés ou des biscuits de carnaval décorés !
Et voilà que la recette que je propose appartient à cette dernière catégorie: des biscuits parfumés et délicieux de la plus fine pâte brisée préparés avec des amandes et du sucre glace , ils sont habillés en forme de masque et décorés d'une fine et douce couche de pâte à sucre . Le sucre noir, les paillettes, les paillettes et les décorations comestibles sont un "must", alors laissez libre cours à votre imagination et laissez libre cours à votre inspiration créative et artistique!
Ces biscuits de carnaval en forme de masque n'attendent plus qu'à être décorés!
- Rendement: 30 biscuits (6 personnes servies)
- Préparation: 2 heures 0 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
- 300 grammes de farine 00
- 150 grammes de farine d'amande
- 50 grammes de fécule de pomme de terre
- 5 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de vanilline
- 1 flacon de saveur amande
- 200 grammes de sucre en poudre
- 260 grammes de beurre en dés
- 2 pains de pâte à sucre
- colorant alimentaire
- décorations de gâteaux
Préparation
- Préparez la pâte brisée: mélangez la farine 00, la farine d'amande et la fécule dans un bol.
Formez une fontaine sur le plan de travail, faites un grand trou au centre et versez le sucre glace, une pincée de sel, les jaunes d'œufs, le beurre froid, la vanilline et l'arôme d'amande. Pétrissez le tout assez rapidement et formez une pâte. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. - Préparez la pâte à sucre comme indiqué dans notre recette de base et colorez-la à votre guise.
- Préchauffez le four à 190 degrés.
Étalez la pâte en une fine couche sur la surface farinée et, à l'aide d'un emporte-pièce en forme de masque de carnaval, découpez les biscuits. (Si vous ne trouvez pas le bon emporte-pièce, vous pouvez dessiner le contour d'un masque de carnaval sur un carton, le recouvrir d'un film plastique et l'utiliser comme modèle).
Disposer les biscuits sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et cuire 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. - Sur une feuille de papier sulfurisé ou de silicone, étalez la pâte à sucre en un disque de 3 mm d'épaisseur et découpez les formes des gabarits à l'aide du même emporte-pièce.
Étalez les biscuits froids d'une fine couche de confiture ou de miel et fixez la pâte à sucre. Faites bien adhérer puis décorez comme vous le souhaitez.
Laisser les biscuits sécher à l'air pendant quelques heures avant de servir.