Crêpe au Thermomix - recette de base
La crêpe est un type de gaufrette fine, douce et élastique, faite avec du lait, des œufs et de la farine. Il convient à tous les types de garnitures et est parfait en entrée mais aussi en apéritif savoureux.
La crêpe , également connue sous le terme français de crêpe, est un type de gaufre fine, douce et élastique, cuite sur une surface ronde chaude. Il est rempli de diverses garnitures, sucrées ou salées et roulé sur lui-même pour les enfermer, tandis que la pâte est à base de lait, d'œufs, de farine.
Le nom vient du terme latin crispus (frisé, ondulé) mais la préparation actuelle à base de farine de blé n'est devenue courante qu'au 9ème siècle. Au Moyen Âge, ils étaient préparés avec de l'eau et du vin au lieu du lait. En France, ils sont un symbole traditionnel d'amitié et d'alliance et les métayers les ont offerts à leurs maîtres. Traditionnellement servie à l'occasion de la Chandeleur le 2 février, il était de coutume de faire un vœu lorsque l'on retournait la crêpe dans la poêle.
La crêpe est généralement considérée comme un plat typique de la cuisine française, mais des préparations similaires sont présentes dans divers pays d'Europe et également dans certaines régions italiennes. Dans la province de Teramo, les crêpes sont largement utilisées dans la cuisine locale: ici, elles sont appelées scrippelle et sont utilisées de différentes manières, par exemple pour la préparation de timbales, au lieu de lasagnes. Les gaufrettes, très fines et préparées avec des œufs, de la farine et de l'eau, sont roulées avec du fromage Abruzzo pecorino râpé à l'intérieur et saupoudrées de bouillon de poulet bouillant. Dans le Salento, en revanche, il y a la particularité de les cuire plus que nécessaire pour obtenir une consistance croquante: de cette manière, ils peuvent être portés dans une main pour être consommés dans la rue.
Voici la recette simple et rapide pour préparer des crêpes à l'aide du Thermomix.
- Rendement: 30 crêpes d'un diamètre de 15 cm (8 personnes servies)
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de lait
- 200 grammes de farine
- 50 grammes de beurre ramolli à température ambiante
- 4 œufs
- sel
- huile de graines pour la poêle
- beurre pour la poêle
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans le bol, mélangez 30 Sec Vel. 5.
- Versez le mélange dans un bol et laissez reposer environ 30 min. S'il s'avère trop épais, étirez-le avec un peu de lait.
- Graisser une poêle antiadhésive (ou utiliser la crêpière appropriée) en la chauffant sur la cuisinière.
- À l'aide d'une louche, versez la quantité de pâte suffisante pour couvrir toute la circonférence de la casserole.
Attention: n'en faites pas trop, sinon la crêpe sera trop haute! - Laisser reposer la crêpe d'un côté puis retourner rapidement à l'aide d'une spatule antiadhésive jusqu'à ce que le deuxième côté soit cuit.
- La cuisson exacte des crêpes est essentielle. Pour cela, un conseil est, si vous utilisez la poêle, de mettre un peu d'huile et un peu de beurre ensemble et de les ajouter à chaque fois avant d'ajouter plus de pâte.