Recettes spéciales sans lactose
Quelques idées pour bien manger même sans lactose. 10 recettes légères et pleines de saveurs. Devoir se priver de lactose ne signifie pas renoncer au goût!
Grâce à ces recettes pratiques vous ravirez vos palais et ceux des personnes qui passeront la soirée avec vous. Il est important de proposer des solutions alternatives aux plats classiques pour les personnes intolérantes, afin d' éviter qu'elles ne prennent leur repas à la maison! Voici quelques idées pour alterner 10 recettes légères et savoureuses avec le dîner .
Premiers plats
Commençons par les premiers cours et voyons également comment les préparer. Ce sera un dîner savoureux que tout le monde appréciera et, en plus, sans lactose .
Lasagnes sans lactose
Pour faire les lasagnes, vous aurez besoin de: 300 g de lasagnes ; 300 ml de sauce tomate ; 500 g de bœuf haché ; 500 ml de crème sans lactose ; 500 ml d' eau ; 1 cuillère à café de fécule de maïs ; muscade ; 2 carottes ; 1 branche de céleri ; 1 oignon ; 1 verre de vin blanc ; 3-4 feuilles de basilic frais; huile d'olive extra vierge ; sel et poivre noir .
Préparez d'abord la sauce à la viande et, pendant la cuisson , préparez la béchamel sans beurre : réduisez l'eau de moitié dans une grande casserole à fond épais; ajoutez la crème sans lactose, le poivre noir fraîchement moulu, une pincée de muscade et de sel. Montez le feu et réduisez rapidement la crème en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet. Poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que la crème soit bien liée. À la fin, à l' abri du feu , ajoutez la fécule de maïs diluée avec une cuillère à café d'eau en remuant toujours. Vous pouvez maintenant composer les différents états, en alternant les ingrédients, puis enfourner et cuire à 200 ° pendant 30 minutes . Vous pouvez choisir de préparer une seule casserole de lasagnes fumantes ou de préparer des portions individuelles invitantes dans de petits récipients en terre cuite.
Pâtes et brocoli
Pour les amateurs de légumes , un bon premier plat de pâtes et brocoli cuit à la vapeur est idéal pour se réchauffer après une longue journée d'hiver. Facile à préparer, c'est un plat qui plaira à tout le monde , surtout s'il est enrichi d'une pincée de chapelure râpée et frite .
Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 1 gousse d'ail dans une casserole , puis faites revenir 300 g de fleurons de brocoli . Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites revenir 200 g de chapelure pas trop fine dans 2 cuillères à soupe d'huile. Blanchir 350 g d' orecchiette dans de l'eau salée et égoutter al dente. Versez-le dans la poêle avec le brocoli , ajoutez la chapelure et, si vous le souhaitez, 100 g de fromage à la crème sans lactose . Mélangez avec les pâtes et servez!
Risotto
Dans le menu hebdomadaire ne peut pas manquer le risotto . Nous vous en proposons un agrémenté de la saveur intense des asperges ou des légumes de saison de votre choix .
Dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge, faire revenir 1 échalote ; puis faire griller 350 g de riz Carnaroli et mélanger avec 1 verre de vin blanc . Ajouter progressivement le bouillon de légumes et poursuivre la cuisson environ 7 minutes . Ajouter 200 g d' asperges légèrement blanchies dans de l'eau bouillante salée et poursuivre la cuisson en ajoutant toujours plus de bouillon si nécessaire. En fin de cuisson , saupoudrez d'une cuillère à soupe de parmesan râpé , couvrez d'un couvercle, laissez remuer 2 minutes sans remuer et votre plat est prêt!
Spaghetti à la sauce pesto
Incontournables sur la table, les spaghettis sont assaisonnés d'une sauce réputée dans le monde entier: le pesto .
Nettoyez 3 gousses d'ail et placez-les dans un mortier; avec le pilon, réduisez-les en pulpe . Prenez environ 200 g de feuilles de basilic et mettez-les dans le mortier avec 1 cuillère à soupe de gros sel et commencez à écraser les ingrédients avec un mouvement de rotation jusqu'à obtenir un mélange homogène. À ce stade, ajoutez 60 g de parmesan râpé et versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge . Bien mélanger et votre pesto alla genovese sans lactose est prêt . Cuire 350 g de spaghetti al dente, assaisonner de pesto et servir sur la table.
Deuxième cours
Même ceux qui suivent un régime et préfèrent n'en profiter qu'une seconde au dîner ont un choix très large devant eux . Parmi les nombreuses recettes de viande , de poisson et de légumes , il est facile de choisir celle qui convient aux goûts et aux envies de la soirée.
Boulettes de viande
Un dîner à base de boulettes de viande , vous savez, est toujours d'accord avec tout le monde, et nous les proposons à base de pois chiches .
Mélanger 1 brin de persil et 1 oignon dans un mixeur . Égoutter 500 g de pois chiches bouillis et blanchir 100 g d' edamame soja dans de l'eau légèrement salée. Ajouter les pois chiches et le soja dans le mixeur , ajouter également 1 cuillère à soupe de cumin moulu, 5 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge , 30 g de farine de maïs et le jus d'un citron filtré. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange compact et moelleux et préparez les boulettes de viande avec vos mains . Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire à 200 ° pendant 10 minutesjusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez-les avec une savoureuse salade de saison enrichie de maïs , de tomates cerises et d' amandes pour donner un goût croquant et frais au dîner. Pour les amateurs de pommes de terre , de savoureuses pommes de terre au four seront également parfaites en accompagnement .
Rouleaux de Bresaola
Parfait pour un dîner sans lactose , c'est aussi un bon plat de poulet au curry ou , simple et rapide à préparer, de savoureux rouleaux de bresaola qui peuvent aussi être de délicieux apéritifs , très bons et adaptés pour un dîner entre amis.
Étalez 200 g de bresaola tranchée sur une planche à découper , étalez-les avec 100 g de ricotta sans lactose (ou d'autres fromages crémeux sans lactose) mélangés à 2 cuillères à soupe de noix hachées grossièrement, une pincée de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu . Roulez les rouleaux et servez. Pour varier, vous pouvez également préparer les rouleaux avec du jambon cuit ou d' autres charcuteries , en vérifiant toujours qu'ils ne contiennent pas de traces de lactose .
Gâteau salé
Une tarte salée est toujours une idée savoureuse pour un délicieux dîner et si elle est préparée sans lactose, elle conviendra vraiment à tout le monde . Sur le marché, vous trouverez facilement 1 rouleau de pâte feuilletée sans lactose .
Étalez-le dans un moule à cake et remplissez-le d'un mélange préparé en mélangeant 250 g de thon naturel avec 3 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge , 150 g de tomates en petits dés, 1 brin de persil , 1 cuillère à soupe de câpres et un peu de sel . Ajouter 2 œufs durs coupés en morceaux, recouvrir d'une autre feuille de pâtes, badigeonner avec le jaune d'1 œuf et cuire à 180 ° pendant environ 25 minutes . Servez le gâteau à température ambiante . Bon appétit!
Pizza
Les personnes intolérantes au lactose n'auront pas à renoncer même au goût irrésistible de la pizza . En fait, il est facile de trouver sur le marché un rouleau basique pour pizza à assaisonner avec des légumes , de la tomate et tous les ingrédients que vous aimez le plus: il suffit de vérifier qu'ils ne contiennent pas de lactose . Vérifiez toujours attentivement les ingrédients des aliments que vous achetez car ce n'est qu'à partir de la liste que vous pouvez comprendre s'ils contiennent ou non des produits contenant du lactose.
Pour une pizza margherita simple, vous aurez besoin de: 1 base de pizza ; 100 g de mozzarella sans lactose ; 50 ml de sauce tomate ; huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe d' origan ; sel . Bien graisser une plaque à pâtisserie, étaler la pâte et étaler avec le dos d'une cuillère la sauce tomate préalablement assaisonnée avec 2 cuillères à soupe d'huile, d'origan et une pincée de sel. Cuire la pizza au four à 200 ° pendant environ 7 minutes , la sortir du four, ajouter la mozzarella coupée en dés et cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. À ce stade, sortez la pizza sans lactose du four etprofitez-en chaud et racé ! Vous pouvez ajouter d' autres ingrédients à votre goût, comme du jambon cru , des poivrons , des champignons , des olives ou d'autres herbes aromatiques . Les pizzas sont parfaites même si elles sont servies en petits carrés en apéritif.
Une autre solution pour utiliser des produits sans lactose sera de ne pas insérer la mozzarella , mais d'ajouter quelques flocons de fromage vieilli à la surface . En effet , les fromages à pâte dure, au cours du vieillissement, transforment le lactose en acide lactique . Une fois séché, ce type de produit laitier aura un pourcentage de lactose égal à zéro .
Bonbons et desserts
Parmi les nombreuses recettes pour le dîner, nous souhaitons également ajouter quelques petites astuces pour les desserts .
cheesecake
Un cheesecake savoureux , frais et invitant, sera toujours tentant pour tout le monde, surtout s'il est enrichi d'une délicieuse compote de pommes, dont vous pouvez trouver ci-dessous la recette dans toutes ses étapes. Avec la même garniture que le cheesecake , vous pouvez préparer une tarte sucrée et délicieuse en pâte brisée sans lactose .
Mousse au chocolat
Pour ceux qui aiment plutôt le chocolat et les adorations du soir, attardez-vous sur le canapé avec un doux câlin, une mousse douce c'est ce qu'il faut. Naturellement, sans lactose : râpez l'écorce d'1 orange dans un bol, ajoutez 200 g de chocolat noir 72% et faites-la fondre au bain-marie. Ajouter 6 jaunes d'œufs au mélange refroidi , remuer, puis ajouter 6 blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec une pincée de sel. Mélangez bien avec une spatule de haut en bas et versez la mousse dans un bol. Mettez-le au réfrigérateur pendant 6 heures, puis servez-le avec des flocons de chocolat noir . Vous pouvez également caraméliser ou confiser la peau d'orange .
Compote de pommes:
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 3 minutes
Ingrédients
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 250 grammes de biscuits sans lactose
- 100 grammes de céréales
- 200 grammes de yaourt sans lactose
- 120 ml de crème sans lactose
- 4 feuilles de gélatine
- 250 grammes de fromage à tartiner sans lactose
Préparation
- Peler les pommes, les épépiner et les couper en petits cubes;
- caraméliser le sucre dans une casserole avec la même quantité d'eau;
- ajoutez les pommes et laissez le sirop prendre.
- Saupoudrer de cannelle et mélanger.
- Mettez de côté et consacrez-vous à la préparation des cheesecakes.
- Hacher les biscuits au mixeur
- dans un torchon, cassez les céréales avec vos mains et ajoutez-les au biscuit haché;
- mettre le tout dans un bol et mélanger avec 100 g de yaourt.
- Remplissez un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé et nivelez bien en appliquant une pression avec vos mains.
- Faites chauffer la crème dans une casserole et faites fondre les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.
- Mélanger le fromage avec 100 g de yaourt sans lactose, verser la crème lentement et incorporer la crème.
- Couvrir la couche de biscuit avec la compote de pommes, ajouter la crème, bien niveler et réfrigérer 3 heures.
- Vous pouvez également préparer ce cheesecake aux agrumes en badigeonnant une marmelade d'orange, de citron ou de mandarine sur la surface du biscuit.