Fromage Borek
Dégustez un deuxième plat ethnique, savoureux, appétissant, facile à réaliser et très agréable en bouche: le cheese borek.
Le borek est un plat typique de la tradition culinaire turque , répandu dans tous les pays de la péninsule balkanique qui faisaient partie de l'Empire ottoman.
L'ingrédient de base de ce plat est la pâte yufka , un type particulier de pâte feuilletée, qui est ensuite farcie et cuite.
Les types de cuisine sont variés. En fait, le borek peut être cuit au four , à l' assiette , frit ou bouilli .
La garniture peut également être de différents types: viande hachée bien épicée, fromage , pommes de terre , aubergines , épinards , champignons, etc.: bref, un borek toujours différent selon les occasions et les goûts personnels.
En plus d'être salé , le borek peut aussi être sucré . Il ressemble à notre gâteau millefeuille. Il peut être sans garniture et recouvert de sucre en poudre ou avec une garniture à base d'une crème délicieuse et très particulière appelée muhallebi et typique des régions de la mer Noire. Il est recouvert d'un sirop et de pistaches, noisettes ou noix hachées : absolument délicieux!
Il peut être conditionné sous différentes formes : en forme de cigare, en forme de bras car légèrement plié au centre, en petits morceaux, comme une quiche, des triangles, etc.
Toutes ces versions sont typiques de chaque pays des Balkans où ce plat est fabriqué et varient donc grandement de la région d'origine.
Aujourd'hui, nous avons affaire au fromage borek, un deuxième plat appétissant et très agréable. C'est une sorte de tarte salée préparée avec de la pâte de yufka (que l'on peut trouver dans les magasins ethniques), qui peut être parfaitement remplacée par de la pâte phyllo , plus facile à trouver. Il est farci d'un composé à base de yaourt grec , d' œufs et de skuta , un fromage au lait de vache typique de la Turquie très similaire à la ricotta mais beaucoup plus sec et avec un goût légèrement aigre. La ricotta au lait de vache peut être utilisée à la placelaisser égoutter toute la nuit pour qu'il perde le lactosérum et sèche. La préparation se termine par la cuisson au four .
Vous pouvez le conserver au maximum quelques jours au réfrigérateur fermé dans un récipient pour aliments.
Pour fabriquer le fromage borek aux doses indiquées dans la recette afin d'avoir le meilleur rendement, il est nécessaire d'utiliser une casserole rectangulaire mesurant environ 30 x 20 .
- Rendement: 6 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 50 minutes
Ingrédients
- 600 g de skuta ou de ricotta au lait de vache dans la même quantité
- 350 g de pâte phyllo rectangulaire
- 125 g de yogourt grec
- 4 œufs entiers de taille moyenne
- 150 ml d'huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
- Cassez 3 œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez ensuite le sel et le yogourt grec. Mélangez bien avec un fouet.
- Mettez le fromage dans un très grand bol et ajoutez le mélange que vous venez d'obtenir.
- Bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients. Ajoutez enfin l'huile d'olive extra vierge versée lentement en remuant constamment.
- Graisser la casserole rectangulaire et tapisser le fond d'une feuille de pâte phyllo afin qu'elle recouvre également les bords de la casserole sur tout son périmètre afin que la garniture reste à l'intérieur de la pâte.
- À ce stade, prenez une feuille de pâte phyllo, pressez-la doucement et plongez-la dans le bol avec le mélange pour qu'elle devienne aromatisée.
- Étalez-le dans la casserole et continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez épuisé la quasi-totalité du mélange: en fait, vous devrez terminer avec une seule couche de mélange, bien répartie avec une cuillère en bois ou une spatule sur toute la surface.
- Couvrir d'une feuille de pâte phyllo en repliant les bords vers l'intérieur pour empêcher la garniture de sortir.
- Badigeonner toute la surface des pâtes avec un œuf battu.
- Mettez-le dans le four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la surface du borek soit dorée.
- Retirer du four et laisser reposer jusqu'à ce que le fromage soit tiède.
- Servez-le sur la table et savourez votre repas !!!