Ces dernières années, le secteur des fruits de mer a connu une augmentation significative de la demande et, par conséquent, le nombre de consommateurs sur les marchés du monde entier a augmenté. C'est certes une bonne nouvelle, mais cela implique également une plus grande concentration sur la fraude au détriment des consommateurs et des détaillants eux-mêmes.
Car malheureusement, compte tenu de la demande croissante d'espèces précieuses, et de leur prix élevé, les gens essaient de vendre pour certaines variétés de poissons d'autres, moins délicieuses et moins spéciales mais beaucoup moins chères, parfois dangereuses d'un point de vue alimentaire. Cette pratique est économiquement néfaste mais devient même dangereuse en cas d'allergies spécifiques.
Vendre les espèces les moins précieuses est possible car lorsque le poisson est déjà propre et fileté , il est vraiment difficile de dire quelle est sa race et de reconnaître la fraude. Si la vraie forme et la couleur des écailles ne sont pas visibles, il n'est pas possible de distinguer un type de poisson d'un autre.
D'où la naissance du projet Fish track, afin de caractériser l'espèce à laquelle il appartient au moyen d'une méthodologie de barcoding ADN d' échantillons de poissons prélevés sur le marché de distribution régional. Surtout pour les espèces qui sont le plus souvent victimes de ces tromperies, le pangasius du Mékong ou le brotula à la place du mérou , le flétan de l'Atlantique vendu comme sole , le requin gréé comme espadon , l'aiguillat pris pour le poisson bleu et différents types de poissons africains vendus sous forme de perche .
En pratique, l'Université de Sienne, chef de file de ce projet, souhaite lancer un catalogage a priori de chaque type de poisson sur le marché, en stockant ces données dans son code-barres, comme cela se produit pour les produits commerciaux courants, afin de démasquer le filet qui est passé pour ce qu'il n'est pas, grâce à un simple exemple de vérification du code-barres sur l'emballage.
De plus, il vise également à démasquer les produits de la pêche qui ont subi divers traitements avant d'arriver dans les magasins de détail.
Pour les espèces les plus précieuses, comme le bar et la dorade, des marqueurs génétiques spécifiques sont à la place insérés pour chaque espèce , afin de vérifier la véracité de la déclaration de la méthode de capture de l'espèce en question .
Cependant, la réalisation du projet à elle seule ne suffit pas. Les résultats devraient être rendus publics autant que possible, afin de sensibiliser les entreprises opérant dans le secteur, mais aussi les législateurs. Et nous espérons qu'ils rendront ces suivis obligatoires pour protéger la santé et le portefeuille des consommateurs.
Lire aussi
- La pêche sauvage conduit à l'épuisement des stocks de poissons malgré les interdictions
- Les 4 choses pas si durables à propos du thon en conserve