Voici la recette du gâteau de sarrasin à la confiture de canneberges, tel qu'ils le préparent à Alta Badia, mais en version végétarienne!
Gâteau au sarrasin: après l'excellente recette du strudel aux pommes en pâte brisée, voici un autre dessert qui vient du Tyrol du Sud dans cette recette préparée par Patrizia Nagler qui gère la pension Mirandola à Colfosco et que je salue cordialement.
Découvrons ensemble les ingrédients et l'étape de préparation de cet excellent gâteau au sarrasin, un dessert typique de la montagne, pas parmi les plus légers comme vous le remarquerez d'après les ingrédients mais après une belle randonnée en haute montagne il sera toléré par votre alimentation ...
Je vous recommande également de lire notre analyse approfondie sur: le sarrasin et ses propriétés et autres suggestions de recettes .
Gâteau au sarrasin: ingrédients
Voici les ingrédients pour réaliser un gâteau qui tient dans une forme de 28 centimètres de diamètre, idéal pour 6-8 personnes en fonction de votre faim:
- 200 gr de crème de noisette (c'est un substitut au beurre et vous pouvez trouver la recette ci-dessous)
- 200 gr de farine de sarrasin
- 5 oeufs
- 200 gr de noisettes hachées
- 1 pomme râpée
- 1 sachet de levure chimique de 15 gr
- le zeste d'un citron
- 200 grammes de cassonade
- 150 gr de confiture de canneberges
- glaçage au sucre
Gâteau au sarrasin: la préparation de la recette
Préparation.
- Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme et ajouter lentement la moitié du sucre sans arrêter de battre.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre restant, la crème de noisettes et le zeste de citron râpé.
- Ajoutez ensuite les noisettes finement hachées, la pomme après l'avoir épluchée et réduite en purée, la farine de sarrasin et enfin la levure.
- Il vous faudra obtenir un joli mélange homogène auquel vous incorporez l'œuf préalablement fouetté jusqu'à ce qu'il soit raide avec une spatule très lentement de bas en haut.
- Versez ensuite le mélange dans un moule de 26 cm de diamètre que vous aurez préalablement graissé et fariné.
Vous pourriez être intéressé par: Substituts de beurre végétaliens
- Cuire au four préchauffé à 180 ° et cuire votre gâteau environ 50 minutes.
- Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement avant de couper le gâteau en deux pour le remplir de confiture de canneberges.
- Les gourmands peuvent le servir avec du sucre en poudre ou de la crème végétale fouettée!
Recette de crème de noisette
Vous pouvez préparer la crème de noisettes en mélangeant une poignée de noisettes déjà pelées (même grillées dans une poêle pendant 2-3 minutes, cela accélérera le processus) jusqu'à ce que l'huile soit libérée et épaississe en une crème (si vous trouvez le mélange trop sec, vous pouvez ajouter Huile de noisette).
Il est utilisé pour remplacer le beurre dans les préparations sucrées. De même, vous pouvez faire de la crème de noix de cajou , d' arachide ou d' amande .
Voici d'autres gâteaux et desserts sans beurre ni œufs que nous vous recommandons d'essayer:
- Tarte aux pommes végétalienne
- Tarte Tatin sans beurre
- strudel aux pommes
- Gâteau au citron
- Gâteau au chocolat sans œufs
- Génoise sans oeufs
- Tiramisu sans oeufs et mascarpone
- Gâteau de riz végétalien sucré