Artichauts au four : un classique des recettes d'artichaut et parfait pour les végétariens. Copieux et savoureux, il peut remplacer le deuxième plat et s'il est accompagné d'une salade verte ou de tomates, il devient un repas complet.
Artichauts au four, quelle bonté, non? Aujourd'hui, on découvre une autre recette aux artichauts qui, en plus d'être bonne, est facile à préparer, nutritive et adaptée à différentes occasions.
Il fait partie de notre sélection de recettes de légumes cuits au four que nous vous recommandons d'essayer.
Artichauts au four - ingrédients
Voici les ingrédients pour 4 personnes:
- 4 artichauts
- 150 gr de chapelure
- 2 cuillères à soupe de câpres salées ou saumurées
- 2 gousses d' ail
- 1 bouquet de persil
- 1 verre de vin blanc sec
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- un demi-verre de lait (facultatif)
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Artichauts au four - préparation
- Lavez bien les câpres et si elles sont salées, laissez-les 20 minutes dans l'eau froide pour dessaler puis rincez bien.
- Avec le mixeur faire un hachis avec l'ail sans peau et le persil bien lavé et nettoyé des tiges.
- Ajouter la chapelure si nécessaire, tremper avec le lait et assaisonner avec l'huile, le sel et le poivre.
- Nettoyez maintenant les artichauts: coupez la tige et retirez les feuilles extérieures les plus dures.
- Couper en oblique autour du centre pour éliminer afin d'éliminer le dessus des feuilles avec les épines. au fur et à mesure que vous préparez les artichauts, placez-les dans un bol d'eau froide acidulée avec le jus de citron.
Voici nos artichauts au four prêts à être servis!Écrasez les artichauts dans une assiette pleine pour qu'ils s'ouvrent bien et remplissez-les du mélange. Si nécessaire, enlevez les barbes internes (également appelées foin ou paille) avec un petit couteau en coupant à la base de la tige. Faites bouillir 15 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Remplissez-les bien avec le mélange de chapelure et d'ail . Placez-les dans un plat de cuisson graissé à l'huile les uns à côté des autres, car ils réduiront de volume pendant la cuisson.
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Saler à nouveau et saupoudrer d'huile.
- Versez le vin blanc sur les artichauts.
- Cuire au four à 150 ° pendant 1 heure . Si vous les voyez sécher, ajoutez un verre d'eau à la moitié de la cuisson.
- Vous pouvez également faire cuire dans un autocuiseur, en réduisant de moitié le temps à environ 20 minutes ou à feu moyen dans une casserole avec le couvercle pendant environ 45 minutes.
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