Les risques d'un régime sans gluten pour ceux qui ne sont pas coeliaques ont été mis en évidence par les dernières recherches, qui considèrent l'élimination de cette substance protéique comme une mauvaise habitude lorsqu'elle n'est pas strictement nécessaire.
On parle souvent d'aliments sans gluten et à quel point il est sain de suivre un régime sans gluten , sans préciser que ceux qui ne souffrent vraiment pas d'allergie au gluten ne bénéficieront pas de ce régime , en effet cela pourrait nuire à leur santé. Voyons pourquoi.
Le gluten: qu'est-ce que c'est et où il se trouve
Le gluten est une protéine trouvée non seulement dans différents types de céréales (comme le blé, le seigle, l'orge, le kamut), mais également utilisée par les fabricants de produits alimentaires pour lier les ingrédients; par conséquent, nous pourrions également le trouver dans des aliments que nous ne soupçonnerions pas, comme les sauces, les soupes prêtes à l'emploi ou le chocolat.
C'est une protéine qui n'est pas fondamentale pour l'organisme et donc son élimination n'implique pas de déséquilibres particuliers d'un point de vue nutritionnel , alors qu'il est plus important de faire attention à l'apport de la bonne quantité de fibres dont les différents types de céréales sont un source remarquable.
Cependant, la tendance récente à prévenir les risques éventuels d'apparition de la maladie cœliaque, avec des régimes à faire soi-même qui éliminent le gluten, pourrait avoir des répercussions sur la santé.
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Le gluten: est-ce mauvais pour la santé?
De plus en plus souvent, nous entendons parler de personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'une inflammation chronique de l'intestin grêle causée par le gluten. Il semble que chez ces sujets, les protéines puissent déclencher une réponse auto-immune qui endommage la muqueuse intestinale et compromet l'apport d'autres nutriments, de sorte qu'elles rendent difficile la digestion correcte de cette substance et risquent de tomber malades si elles mangent des aliments qui en contiennent.
Au niveau symptomatique, il peut se manifester par des nausées, des vomissements, de la constipation, de la diarrhée, un gonflement intestinal ou avec des symptômes atypiques n'affectant pas l'intestin, tels que des symptômes neurologiques, une dermatite. Mais le diagnostic de la maladie cœliaque n'est obtenu qu'avec une prise de sang spécifique et implique de suivre un régime complètement sans gluten comme seule procédure thérapeutique.
L'intolérance au gluten est un trouble qui n'entraîne pas le développement de la maladie cœliaque.
Vous feriez mieux d'éliminer le gluten pendant un certain temps, mais vous pouvez ensuite le réintroduire en toute sécurité.
En effet, le blé et le gluten sont parmi les causes les plus importantes d'inflammation et d'intolérance alimentaire car c'est l' un des aliments les plus utilisés dans notre alimentation . Il suffit de suivre un régime sans gluten pendant quelques jours et la situation se normalise.
Intolérance et maladie cœliaque
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque naissent avec une blessure à l'intestin, les protéines étant considérées par le système immunitaire comme des ennemis et poussant l'intestin grêle à s'attaquer; ceux qui souffrent d'intolérance au gluten n'ont pas ce type de lésion, même s'il existe une inflammation causée par le gluten.
La différence est liée à la réponse immunitaire au gluten. Dans l' intolérance au gluten, l'immunité innée combat directement le gluten, provoquant une inflammation du système digestif et d'autres parties du corps. Dans la maladie cœliaque, le gluten est combattu par l'immunité innée et adaptative, c'est-à-dire par la partie la plus sophistiquée du système immunitaire. Ainsi, les cellules immunitaires adaptatives se retournent contre les tissus, provoquant l'atrophie villositaire intestinale associée à la maladie cœliaque.
Les lésions intestinales d'intolérance sont diverses et il est hautement improbable que les personnes intolérantes au gluten aient reçu un diagnostic de maladie cœliaque.
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Manger est-il sans gluten?
L'élimination complète du gluten est donc une solution inévitable pour les personnes qui ne peuvent éviter des conséquences désagréables pour la santé qu'en éliminant cette substance. Récemment, cependant, il semble que le régime sans gluten se propage même parmi ceux qui n'en ont pas vraiment besoin.
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Les risques du régime sans gluten pour ceux qui ne sont pas coeliaques ont récemment été mis en évidence par certaines recherches et études, qui mettent en évidence comment le système immunitaire et la santé bactérienne du corps peuvent être compromis par ce type de régime lorsqu'il n'est pas nécessaire. Selon les médecins et les nutritionnistes, ce serait donc une très mauvaise habitude alimentaire, qui s'est répandue dans les pays occidentaux pour des raisons essentiellement diététiques.
Les nutritionnistes, en effet, pensent que le régime sans gluten pour les non-coeliaques entraîne des carences nutritionnelles et des risques pour la santé, en particulier chez les enfants (confirmé par une étude publiée dans le Jourmal of Pediatrics), et une augmentation de l'apport en graisses. et les calories. Certaines recherches ont également montré que l'abandon du gluten ne vous fait même pas perdre du poids. Chez les personnes en bonne santé, une élimination complète du gluten au fil du temps signifie que le corps ne `` reconnaît '' plus le gluten et le considère comme un ennemi, déclenchant des réactions indésirables - même graves - lorsque vous essayez de manger à nouveau.
Régime sans gluten: avantages
Heureusement, il existe encore un large éventail de choix pour manger des céréales sans gluten: le riz, le quinoa, les germes de soja , l'avoine, le millet, le sarrasin, les graines de tournesol, par exemple, sont totalement sans gluten. Seulement pour les coeliaques, un régime sans gluten apporte des avantages pour le corps, bien qu'il nécessite une dépense importante et une certaine limitation dans son alimentation, en faisant également attention à une éventuelle contamination alimentaire.
Il vaut donc mieux éviter de suivre uniquement une mode faussement saine et qui implique même des risques potentiels du régime sans gluten pour ceux qui ne sont pas coeliaques.
Dans le cas des coeliaques, en revanche, le régime sans gluten permet de résoudre les atteintes intestinales dans presque tous les cas; avec l'élimination des symptômes associés, la qualité de vie et le bien-être de l'organisme sont améliorés, empêchant également l'apparition éventuelle de tumeurs.
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