Qui ne connaît pas la betterave? Cette racine profonde et aux couleurs vives est bonne et saine. Découvrons ses propriétés et comment l'utiliser en cuisine.
La betterave (Beta vulgaris), également connue sous le nom de navet rouge, est un tubercule aux propriétés bénéfiques riches. C'est la variété la plus courante, mais il en existe aussi d'autres comme la betterave à sucre.
Propriété de la betterave
Composé principalement d'eau, il est également riche en sucres et sels minéraux, dont le fer, le magnésium, le zinc, le cuivre, le phosphore et le calcium. Parmi les vitamines A, C et certaines du groupe B. prédominent. L'apport protéique de la betterave est également important, en particulier pour la présence de certains acides aminés importants.
Ce tubercule est réputé pour ses remarquables propriétés purifiantes et diététiques , car il facilite la diurèse. Il favorise également la digestion et est capable de soulager l'inflammation du système digestif.
La teneur élevée en fibres permet également de contrer la constipation. Riche en antioxydants, il a un effet réparateur donc il est recommandé pour les enfants et les personnes souffrant d'anémie. C'est un légume hypocalorique , qui peut facilement être inclus dans un régime amaigrissant. Grâce à la présence de nitrates inorganiques, il permet de réduire la pression et de favoriser la dilatation des vaisseaux sanguins.
Il représente donc un aliment qui réduit le risque de maladies du système cardiovasculaire . Cependant, il faut faire attention aux oxalates qu'il contient. Ces antinutriments risquent de réduire l'assimilation des minéraux et des vitamines et peuvent favoriser la formation de calculs rénaux.
SPÉCIAL: navet , comment cuisiner et quelques propriétés à connaître
Et le jus de betterave?
Le jus extrait du navet est un concentré de substances bénéfiques pour notre corps et d'une efficacité purifiante remarquable. Il peut être préparé à la maison à l'aide d'un extracteur de jus , mais il est préférable d'ajouter du jus de citron s'il est pur.
Betterave: vous pouvez également déguster son jus avec une action purifiante remarquable.Alternativement, des tranches de pomme et de gingembre peuvent être ajoutées pour adoucir sa saveur intense.
Recettes de betteraves
Les feuilles et les racines sont les parties comestibles de la plante. Bon à consommer cru et cuit, le navet a un goût sucré caractéristique, à combiner avec d'autres ingrédients ou assaisonné à volonté.
Il peut être utilisé pour la préparation de premiers plats originaux et délicieux, comme le risotto ou les pâtes .
Betterave: est un excellent ingrédient à utiliser dans la préparation de risotto ou de pâtes.Cru, il peut être râpé ou tranché finement comme ingrédient dans une riche salade de saison. Alternativement, il peut être bouilli et préparé en aigre-doux comme un délicieux plat d'accompagnement ou un apéritif.
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