Les biscuits au miel faits maison sont bons et faciles à préparer, parfaits pour le petit déjeuner ou pour une délicieuse collation. Nous vous proposons la recette dans les variantes avec et sans beurre. Essayer! 
Envie de biscuits au miel faits maison? Préparez tous les ingrédients, chauffez le four et retroussez vos manches car celles que vous préparerez avec nos recettes seront les meilleures que vous ayez jamais goûtées.
Pour préparer des biscuits moelleux et authentiques au miel, nous vous proposons à la fois la recette traditionnelle et celle sans beurre ni œufs , donc adaptée à ceux qui suivent des régimes sans dérivés animaux ou hypocaloriques .
Les biscuits au miel sont appréciés de tous, petits et grands, délicieux au lait chaud pour le petit-déjeuner, accompagnés de yaourt maigre pour une collation énergique et délicieux à eux seuls en dessert en fin de repas ou en collation. Voici comment faire cuire des biscuits au miel doux, parfumés et délicats en quelques minutes.
Dans notre excellent guide des recettes végétaliennes, vous en trouverez beaucoup d'autres, sucrées mais aussi salées, et toutes savoureuses. 
Biscuits au miel: recette traditionnelle
Voici les biscuits au miel préparés sous forme de pâte molle et friable. Mais si vous suivez un régime vegan, nous vous donnons également la recette de la pâte brisée sans beurre ni œufs. Vous pouvez remplacer le beurre à pâte brisée classique par du beurre d'arachide ou un autre beurre de graines oléagineuses , que vous pouvez facilement préparer à la maison ou acheter.
Ingrédients :
- 350 grammes de farine 00
- 150 grammes de sucre
- 2 œufs (remplacer par 2 cuillères à café de fécule de maïs et 6 cuillères à café d' eau)
- 50 gr de miel
- 100 gr de beurre (ou 125 gr de crème aux oléagineux )
- 5 gr de levure chimique (équivalent à un demi-sachet)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Biscuits au miel en deux variantes: complet et sans beurre ni œufsPréparation. Rassemblez tous les ingrédients dans un grand bol, à l'exception du beurre que vous ajouterez plus tard. Mélangez le tout pendant quelques minutes et ajoutez la margarine froide en petits morceaux ou la crème de noisettes froide . Continuez à travailler la pâte avec le fouet (ou directement dans le batteur) jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.
Transférez le mélange sur une planche à pâtisserie et compactez-le avec vos mains pour le transformer en un bâton ferme que vous envelopperez d'un film alimentaire. Mettez votre pâte au réfrigérateur et laissez reposer au moins une heure.
Passé ce délai, étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une feuille de 3-4 mm d' épaisseur et commencez à découper vos biscuits avec les moules. À ce stade, transférer les biscuits dans une casserole préalablement tapissée de papier sulfurisé à au moins 5 cm les uns des autres et cuire à 180 ° pendant 15 minutes .
Une fois sortis du four, laissez refroidir vos biscuits au miel pendant une dizaine de minutes et dégustez-les accompagnés d'une pincée de sucre glace ou de gingembre.
L'idée supplémentaire
Vous pouvez remplacer 100 g de beurre par 125 g de crème de noisette . Il suffit de mélanger une poignée de noisettes pelées (même grillées dans une poêle pendant 2-3 minutes, cela accélérera le processus) jusqu'à ce que l'huile soit libérée et qu'une crème commence à se former (si vous trouvez le mélange trop sec, vous pouvez ajouter de l'huile de noisette à rendre plus crémeux).
Cette procédure convient à de nombreuses graines oléagineuses, à partir desquelles vous souhaitez obtenir la crème dont vous aurez besoin pour remplacer le beurre dans les préparations sucrées. De même, en fait, vous pouvez faire de la crème de noix de cajou , d' arachide ou d' amande .
Quoi qu'il en soit, voici deux résumés rapides des substituts traditionnels du beurre et des œufs dans les desserts:
- Desserts sans œufs: comment le remplacer
- Desserts sans beurre: comment le remplacer
Biscuits au miel complet sans beurre ni œufs
Pour faire de savoureux biscuits végétaliens au miel, voici les ingrédients:
- 170 g de farine complète (ou 100 g de farine complète et 70 g de farine de riz)
- 45 grammes d' huile d' arachide ou autre huile de graines
- 80 ml de miel
- 20 ml de lait d' amande ou autre lait végétal
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation. Dans un bol assez grand, tamisez la farine de riz avec la levure chimique et ajoutez la farine complète non tamisée. Dans un bol, mélanger le miel liquide (ou fondu dans une casserole s'il a été cristallisé) avec l'huile et le lait.
Maintenant, mélangez tous les ingrédients et travaillez la pâte à la main pendant quelques minutes, puis laissez-la reposer pendant environ 15-20 minutes au réfrigérateur enveloppée dans un film plastique.
Une fois votre visage prêt, étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie farinée et coupez les biscuits avec un bol à pâtisserie ou un moule. Saupoudrer de cassonade.
Faites cuire vos biscuits au miel complet à 180 ° pendant 10 à 12 minutes (four à convection).
Les autres informations
Voici nos recettes de magnifiques biscuits, un peu différentes des habituelles:
- biscuits sans gluten
- biscuits diététiques et naturels
- biscuits rapides et faciles
- moche mais bon: biscuits lombards traditionnels
Vous pourriez être intéressé par ces produits et livres pour apprendre à faire des biscuits au miel classiques et des variantes végétaliennes:
Biscuits Naturels Pasquale Boscarello "Plus de 90 recettes pour préparer des biscuits simples et savoureux à la maison, en remplaçant le lait, les œufs, le beurre et le sucre blanc par des édulcorants naturels et des huiles végétales" Aam Terra Nuova Edizioni 12 €  |
| L'arbre de Biscotti Gribaudo Edizioni 14,9 € |