Apprenez à cuire à la vapeur en utilisant les outils du métier pour tirer le meilleur parti de la cuisine. La technique de cuisson à la vapeur est typique de la tradition gastronomique orientale et est à tous égards considérée comme une méthode saine. Il est capable de préserver les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles des aliments , en particulier en préservant leur teneur en vitamines et minéraux. Voyons ce qu'il y a à savoir sur cette technique de cuisson très saine.
Comment cuire à la vapeur: le principe de base
Avec cette méthode de préparation des aliments, la formation de composants difficiles à digérer voire toxiques est également évitée. De plus, il ne nécessite pas l'ajout d'assaisonnements ou d'huiles , sinon crues ultérieurement, limitant ainsi la consommation de graisses.
C'est donc une méthode idéale pour les légumes , adaptée à ceux qui veulent faire des recettes végétaliennes et végétariennes .
Dans cette technique de cuisson, le contact direct entre l'eau et les aliments à cuire est évité. Cela se fait en plaçant les plats sur une surface perméable qui peut, par exemple, avoir des ouvertures sous lesquelles le fond du pot est situé avec une couche d'eau.
Comment cuire à la vapeur: les outils recommandés
Pour faciliter la cuisson à la vapeur, vous pouvez utiliser le panier grillé en acier spécial ou le cuiseur à vapeur en bambou , généralement utilisé dans la tradition culinaire orientale. Ce dernier peut être placé sur un pot normal ou sur un wok à l' aide d'un trépied.
Alternativement, il existe également des vapeurs électriques , qui impliquent cependant une dépense énergétique considérable.
Cuire à la vapeur: comment faire
Pour optimiser ce type de cuisson, il est essentiel de bien régler le niveau d'eau. Il doit être tel qu'il n'entre jamais en contact avec les aliments et il ne doit pas s'évaporer trop rapidement, avant la fin de la cuisson. Il peut être utile de couvrir avec un couvercle pour limiter les pertes de chaleur.
Une autre suggestion valable pour cuire à la vapeur parfaitement est d' ajouter des épices ou des herbes aromatiques déjà dans l' eau de cuisson . Ces derniers peuvent ensuite être réutilisés pour cuire des pâtes ou recyclés pour arroser les plantes.
Enfin, il faut tenir compte du fait qu'avec cette méthode de préparation des aliments, on atteint des températures généralement inférieures à celles atteintes avec la cuisson traditionnelle. Par conséquent, il est préférable de considérer cet aspect par rapport à la consistance souhaitée de certains plats.
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