Les gressins sont un véritable pilier de notre tradition culinaire. Ces snacks d'origine turinoise sont idéaux pour être dégustés en casse-faim ou en collation. Ils sont faciles à préparer à la maison, nature ou aromatisés.
Les gressins représentent un produit typique de la gastronomie turinoise mais désormais répandu et apprécié dans toute l'Italie et à l'étranger. Le nom de cet aliment est également d'origine turinoise. En fait, il indique le pain piémontais typique avec sa forme allongée caractéristique. Bien qu'ils soient souvent appelés produits industriels, ils peuvent également être facilement préparés à la maison .
Ils peuvent avoir différentes consistances (plus croquants ou plus friables) et peuvent être aromatisés grâce à l'ajout d'arômes, comme le sésame, l' origan ou le cumin .
Ils constituent une alternative pour accompagner à la fois les plats principaux et les accompagnements en l'absence de pain . Ils sont également excellents comme collation à grignoter lors des apéritifs ou au moment de l' apéritif comme collation .
Une recette pour faire des gressins à la maison: rapide et facile
Les miches de pâte à pain croustillantes et savoureuses classiques sont faciles à préparer avec des recettes simples. Vous n'avez pas nécessairement besoin d'utiliser de la levure pour les préparer. Nous vous proposons une première recette rapide pour vous tester et vous réserver un dîner de dernière minute en l'absence de pain.
Recette de gressins sans levure
INGRÉDIENTS (pour environ 15 gressins)
- 300 g de farine 0
- 100 g d'eau froide
- 80 g d'huile de maïs
- 1 cuillère à café de sel fin
PRÉPARATION:
Après avoir tamisé la farine dans un grand récipient, ajoutez le sel et l'huile. Pétrir en versant progressivement la quantité d'eau requise. Continuez à pétrir la pâte puis disposez-la sur une planche à pâtisserie. Après l'avoir divisé en petites portions, étalez les morceaux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en faisant des rouleaux longs et étroits.
Une fois que cela est fait, brossez-les sur la surface avec un peu d'huile. À ce stade, il ne reste plus qu'à les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez-les cuire environ 30 minutes. Vous constaterez qu'ils sont réellement prêts lorsqu'ils ont pris une belle couleur dorée en surface.
Vous pouvez ensuite les servir encore parfumées. Pour conserver les gressins, il est préférable de les conserver dans des sacs en papier à température ambiante. Ils peuvent conserver leur parfum jusqu'à 2-3 jours après la préparation.
Bâtonnets de pain: ces miches croquantes de pâte à pain peuvent être préparées rapidement à la maison sans utiliser de levure.Recette de gressins à la levure mère
D'autres types de recettes impliquent l'utilisation de levure mère. Voici un exemple.
INGRÉDIENTS:
- 300 g de levure non rafraîchie
- 70 g de farine 00
- 70 g de farine de semoule remoulée
- 40 g d'eau à température ambiante
- 40 g d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de sel
PRÉPARATION:
Ajoutez les deux types de farine, mélangez-les et disposez-les en tas sur une planche à pâtisserie. Après avoir fait un trou central, brisez la levure mère, versez l'eau et commencez à pétrir. Avant de faire absorber toute la farine à la pâte, ajoutez le sel et l'huile.
Continuez à travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte. À ce stade, étalez la pâte et coupez-la en lanières de 1 cm de large. Rejoignez une paire de bandes ensemble pour créer un effet tissé.
Une fois que toute la pâte a été épuisée avec cette procédure, disposez les pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d'un peu d'huile et faites-les cuire à 180 degrés pendant environ 20-30 minutes. Suivez la cuisson et vérifiez le brunissement sur la surface avant de les retirer.
Recette de bâtonnets de pain au sésame
Une alternative très savoureuse pour déguster ces produits artisanaux est d'ajouter des épices à la pâte. De cette manière, il sera possible d'obtenir des gressins aromatisés.
Un choix intéressant consiste à ajouter des graines de sésame (blanches ou noires).
Gressins: ils peuvent être préparés dans la version aromatisée en ajoutant des épices comme les graines de sésame.INGRÉDIENTS:
- 250 g de farine
- 1/2 bâton de levure de bière
- 25 ml d'huile d'olive extra vierge
- 150 ml d'eau
- 25 g de graines de sésame
- Sel au goût
PRÉPARATION:
Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure émiettée ou dissous dans un peu d'eau tiède. Ajouter l'huile, l'eau, le sel et les graines de sésame en travaillant la pâte avec vos mains jusqu'à ce que le mélange soit épais et homogène. Lorsque la pâte n'est pas trop collante, laissez-la lever en la recouvrant d'un chiffon et en la laissant reposer à l'étuve.
Après la phase de levée, transférez-le sur une planche à pâtisserie avec un peu de farine pour éviter qu'il ne colle au plan de travail. Pour préparer les gressins, pétrissez à nouveau la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.
À l'aide d'un couteau fariné, coupez de longues lanières pour préparer les pains à cuire. Une fois prêts, disposez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé en laissant la bonne distance entre l'un et l'autre.
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Servez-les encore chauds et parfumés, éventuellement en les conservant dans un sac en papier ou dans un contenant en fer-blanc.
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