Choisir de devenir végétarien n'est peut-être pas une décision facile à mettre en pratique: il faut d'abord savoir quels aliments et habitudes alimentaires inclure dans notre alimentation quotidienne pour avoir une alimentation riche et équilibrée. Voici les conseils de notre coach végétarien, qui saura répondre aux principaux doutes.
Notre entraîneur veg a développé une série de conseils résumés dans l'article ci - dessous pour aider à rappeler à tout le monde que les aliments sont autorisés dans le régime végétalien, divisé par catégorie, comment et à quelle fréquence ils doivent être consommés pour une correcte et équilibrée alimentation veg .
Voici ce que nous dit Roberta Bartocci, la nutritionniste végétarienne de Tuttogreen.
« Devenir végétarien: comment faire ? Nous évitons de manger de la viande et du poisson , bien sûr. Mais cela ne suffit pas: lorsque vous vous posez cette question c'est généralement parce que vous portez suffisamment d'attention à votre santé, pour ne pas vous limiter à éliminer des catégories d'aliments mais vous comprenez qu'en supprimant des aliments, il devient nécessaire de réinitialiser votre alimentation , notamment si avant vous étiez habitué à une consommation fréquente d'aliments d'origine animale.
Le «comment» devenir végétarien ou végétalien dépend essentiellement de vos habitudes alimentaires .
SPÉCIAL: Pyramide alimentaire , comment peut-elle nous aider à manger sainement?
Un point fondamental est de revoir le concept de «plat d'accompagnement» , typiquement composé de légumes, qui diffère du cadre traditionnel, pour donner aux légumes une place de privilège, mieux s'ils sont consommés en début de repas, surtout crus, et en tout cas non relégués à très bien, afin de s'assurer qu'ils sont consommés.
Il en va de même pour les légumineuses , qui ne sont pas un plat d'accompagnement , mais représentent en fait un deuxième plat .
Le tableau alimentaire qui vous aide à devenir végétarien
Le tableau ci-dessous montre les catégories d'aliments à consommer, chaque jour, pour vous assurer de couvrir tous les besoins nutritionnels d'un adulte en bonne santé .
Il convient de rappeler qu'il est essentiel, pour devenir végétarien, de savoir d'abord quels sont tous les aliments autorisés et même encouragés pour assurer une alimentation adéquate.
Légumes, légumes
- Tels que: feuilles, fleurs, baies, tubercules, biologiques et de saison
- Quand: ils doivent être la base de la nutrition quotidienne, à chaque repas principal mieux si au début
- Comment: préférez-les crus: salades, flans, pinzimoni, sautés, aigres, en condiment, centrifugeuses et smoothies. Par exemple, cruditè au début du repas et légumes cuisinés avec les premier et deuxième plats.
SPÉCIAL: pour les jus, est-il préférable d'utiliser un mixeur ou une centrifugeuse? Et l'extracteur?
Fruit
- Lequel: frais et déshydraté (raisins secs, figues séchées, etc.)
- Quand: pour le petit-déjeuner et les collations, avant l'activité physique
- Comment: bio et de saison; entières, en salades de fruits et smoothies
Des céréales
- Lequel: avec du gluten en plus du blé: épeautre , kamut, saragolla, avoine , seigle ; sans gluten, en plus du riz: maïs, quinoa, sarrasin , millet, amarante (qui est une "fausse céréale" éd.).
- Quand: céréales pour le petit- déjeuner , en entrée pour le déjeuner ou le dîner.
- Comment: divers (pas seulement du riz et du blé) et exclusivement des céréales complètes. Dans les pâtes ou les céréales, le pain complet pour accompagner les légumes ou les dérivés protéiques ou pour le petit-déjeuner en muesli, biscottes, biscuits et autres produits de boulangerie.
Comment devenir végétarien? Tout d'abord, apprendre à connaître tout ce que vous pouvez manger ... ce qui n'est pas donné!
les légumineuses
- Tels que: pois chiches, haricots, lentilles, pois et fèves
- Quand: aux repas principaux, en petites quantités même tous les jours
- Comment: ils sont en fait un deuxième plat, pas un plat d'accompagnement
Graines oléagineuses
- Quoi: noisettes et noix, graines de lin , les graines de chia , de tournesol
- Quand: aux repas principaux, en petites quantités même tous les jours et aux collations et au petit-déjeuner
- Comment: comme on les trouve, ou dans les sauces ou comme friandises, mais aussi comme condiment pour les légumes
Dérivés protéiques du soja et du blé
- Tels que: seitan , tofu , tempeh , hamburger, charcuterie, wurstel, etc.
- Quand: occasionnellement (p. Ex. Dérivés de soja 0 à 3 fois par semaine; seitan 0 à 1 fois par semaine)
- Comment: comme plats principaux ou ingrédients de plats uniques
Lait et dérivés et œufs
- Tels que: lait de tous types, fromages de toutes variétés, à pâte molle ou dure
- Quand: occasionnellement (0 à 2 fois par semaine)
Un conseil, alors: imprimez ce tableau pour tout garder à l'esprit ... '
Grâce à ce manuel utile, vous pouvez mettre en place un régime végétarien complet avec tous les nutriments tout en variant les plats et sans sacrifier le goût! Bien entendu, notre livre de recettes végétariennes vous aidera à planifier votre menu du jour.
Autres ressources utiles
Si vous avez envie de dîner, voici une sélection des meilleurs restaurants végétariens:
- Restaurant végétarien Milan
- Restaurant végétarien Rome
Si vous êtes intéressé par les autres articles publiés par Roberta Bartocci , regardez cette sélection:
- L'auto-sevrage, le côté écologique de l'alimentation du nourrisson
- Est-il possible de trouver du plaisir dans des habitudes saines?
- Vegan et sans gluten: qui a dit que vous ne pouviez pas?
- La "question" B12 et le faisceau dans l'oeil
- Soja et 0 km
- J'aimerais devenir végétarien mais ...
- Mini-guide des plats principaux de légumes à haute teneur en protéines
Comment devenir végétarien? Voici également quelques livres sur le sujet: