Aliments vegan: découvrons ensemble quels sont les aliments pour la nutrition vegan et leurs bienfaits pour le corps et la santé.
Le véganisme est un mode de vie dont on parle beaucoup ces dernières années. Surtout lorsqu'il s'agit de sujets tels que l'alimentation saine et le bien-être et malheureusement ce n'est pas sans critiques. En effet, les végétaliens sont souvent qualifiés de personnes extravagantes simplement pour avoir choisi de vivre en harmonie avec le monde animal.
Cependant, le régime végétalien n'a pas le seul avantage de protéger nos amis les animaux. Au contraire, elle présente également l'avantage supplémentaire de préserver le corps humain des principaux problèmes de santé qui, en particulier dans le monde occidental, sont très répandus.
Ce sont l' obésité , les troubles cardiovasculaires, le diabète et le cancer. Toutes les maladies liées à une alimentation abondante et à une alimentation riche en protéines animales.
Le régime alimentaire pour être équilibré doit introduire des protéines, des fibres, des sels minéraux, des vitamines dans l'organisme . C'est tout ce dont nous avons besoin pour garder notre corps sain et actif.
Les aliments du régime végétalien ont ces caractéristiques, comme en témoigne le fait qu'il suscite un intérêt croissant autour de lui.
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Un seul aspect, si on veut le définir négatif, est le manque de vitamine B12 que l'on retrouve chez ceux qui mangent majoritairement végétaliens, une carence qui nécessite des compléments spécifiques. En revanche, la controverse relative aux carences en protéines a été surmontée.
Les fromages aux légumes, le tofu, le seitan, le tempeh, les algues, le soja et les graines oléagineuses font partie des aliments les plus consommés par les végétaliens, ainsi que des légumes et fruits de toutes sortes et en quantité abondante.
Examinons en détail certains de ces aliments végétaliens.
Aliments végétaliens: aliments et bienfaits pour le corps
- Le fromage végétal est obtenu à partir de soja, ils s'apparentent à la mozzarella, à la ricotta, aux fromages à tartiner. Mais il y a aussi des fromages à pâte dure, ce qui est bien, c'est que vous pouvez non seulement les acheter, mais aussi les faire à la maison. En fait, ils peuvent être obtenus à partir de nombreux ingrédients différents, à partir de noix, d'amandes, de noix de macadamia , de noix de cajou, de gomasio , qui, en général, sont combinés avec du soja ou du yogourt de soja. Astuce: découvrez comment faire du parmesan végétalien et de la mozzarella végétalienne .
- Le tofu est dérivé du lait de soja coagulé avec du chlorure de magnésium . Typique des pays orientaux, il peut être consommé de différentes manières, fumé, simple et doux, parfumé aux herbes. Il n'est pas absolument considéré comme un substitut du fromage car c'est un aliment à part entière. Il peut être utilisé, par exemple, à la place de la ricotta dans une tarte salée , mais il peut également remplacer l'œuf dans certaines préparations végétaliennes. Le tofu est très digestible, nutritif, protéiné, faible en gras et pauvre en cholestérol. Nous vous recommandons de lire notre guide complet sur le tofu .
Aliments végétaliens: tofu- Le seitan est considéré comme le substitut végétalien classique de la viande. Il s'agit plutôt d'un aliment totalement d'origine végétale, dérivé de la fermentation du gluten de blé. Afin de fournir un apport protéique complet, il doit être consommé avec du tofu, du soja, des fromages végétaux et des algues. Parce qu'il est déficient en certains des acides aminés qui permettent l'assimilation complète des aliments. Voici notre guide détaillé sur le seitan .
- Même le tempeh est considéré parmi les classiques des substituts de viande. Il provient du soja jaune qui est cuit, puis du vinaigre est ajouté et enfin des microorganismes qui déclenchent la fermentation. C'est un aliment protéiné, vitaminé et riche en fibres et grâce à la fermentation, il devient également un aliment très digestible.
- Le soja est la plante qui contient le plus de protéines. Il a le grand avantage de réduire les dépôts de cholestérol dans le sang et donc dans les artères, c'est un aliment protecteur contre les maladies cardiovasculaires et un tonique pour le système nerveux. Dans un régime végétalien, il est également apprécié comme aliment énergétique, reminéralisant et antioxydant.
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Aliments végétaliens: algues et graines oléagineuses
- Les algues sont un aliment très riche en acides gras, source de nutrition notamment pour le cerveau, notamment en oméga 3. Elles sont des substituts naturels du poisson et sont riches en iode, calcium, phosphore, sodium, potassium, magnésium, soufre, fer, zinc, cuivre, vitamines A, B, C, E, F et PP. Les algues sont reminéralisantes, anti-anémiques, aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et les troubles de la circulation. Parmi les variétés d'algues, wakame , kombu , hiziki, arame, nori , klamath et spiruline .
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- Les graines sont de petites mines nutritionnelles, sinon curatives. Riche en minéraux, les noix de noisettes, amandes, noix de cajou , noix de pin, pistaches, graines de citrouille , graines de tournesol , graines de sésame et de lin , sont la vraie nourriture et il est souvent oublié. Il faut se rappeler que certains, comme les noix, sont assez caloriques et doivent donc être consommés avec précaution. Ils sont consommés crus, à choisir de préférence dans les magasins bio. Certains peuvent être ajoutés comme garniture aux plats principaux tels que les salades. Le sésame est riche en calcium, le lin en oméga 3, les amandes et les noisettes en vitamine E, les noix d'acides gras polyinsaturés anti-âge et anti-cholestérol. En général, ils sont revitalisants, réparateurs du système nerveux et de l'activité cérébrale.
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