Qu'est-ce qui est vrai lorsque vous entendez parler des aliments de prévention du cancer? L'un des fronts de recherche les plus prometteurs dans ce domaine est l'aide apportée par une alimentation adéquate pour prévenir l'apparition du cancer . Voyons ce qui est vrai et non dans ce petit guide.
Si nous suivions les recommandations des organismes internationaux et des centres de recherche, une part importante des tumeurs malignes pourrait être évitée. Un mode de vie correct , basé sur trois points clés (non-fumeur, activité physique régulière, alimentation variée et saine) est encore aujourd'hui l' arme principale de la prévention du cancer.
Faites donc attention aux habitudes alimentaires , qui selon certaines statistiques sont à l'origine d'un tiers des cancers.
Si certains comportements favorisent le développement de substances cancérigènes (par exemple la cuisson des viandes à haute température), il est également vrai, cependant, que certains aliments, en premier lieu les fruits et légumes, contribuent à prévenir la maladie.
Comme le suggère Franco Berrino, du Département de Médecine Préventive de l'Institut National du Cancer de Milan, faisons confiance à la grande variété de la Nature pour la protection de notre ADN et de nos cellules. Des produits à base de grains entiers associés à des légumineuses et à une consommation élevée de fruits et légumes - cinq portions par jour - aideront à prévenir le cancer.
Ces derniers remplissent une fonction préventive importante, car ils sont riches en vitamines, antioxydants , caroténoïdes, sélénium et zinc . Comme l'ont démontré des études de laboratoire, les composés chimiques naturels peuvent ralentir la croissance des cellules cancéreuses, faciliter l'apoptose, un terme qui indique la «mort programmée» des cellules malignes, et avoir également des propriétés anti-angiogéniques, c'est-à-dire bloquer le développement de nouvelles vaisseaux sanguins près des tumeurs.
De plus, de nombreux aliments agissent sur l'état général de l'organisme à proximité des cellules, appelé micro - environnement , freinant les cellules cancéreuses et leur développement et facilitant le système immunitaire.
Quels sont les aliments de prévention du cancer?
Voyons maintenant précisément quels sont les ingrédients aux fonctions anticancéreuses, particulièrement recommandés par l' AIRC (Association italienne pour la recherche sur le cancer).
Tomates
Pas de surprise, quand on pense à un aliment utile pour la prévention, la tomate . est toujours sur la liste. Le pouvoir antitumoral de cet aliment typique du régime méditerranéen réside dans le lycopène, le pigment auquel sa couleur rouge typique est due , qui a un fort pouvoir antioxydant . Si vous faites cuire la tomate, peut-être avec des molécules de graisse comme celles de l'huile d'olive, vous pourrez obtenir les plus fortes concentrations de lycopène, libérées en chauffant les cellules.
N'hésitez donc pas à consommer de la sauce tomate, car ce pigment plus concentré a une forte action préventive contre le cancer de la prostate , comme le confirment les études épidémiologiques qui ont retrouvé la plus faible incidence de cette tumeur parmi les populations consommant de grandes quantités de sauce tomate. (Italie, Espagne, Mexique), par rapport à ceux des pays d'Europe du Nord ou des États-Unis, moins habitués à son utilisation. C'est facile à résumer ici ... Ne renoncez pas au régime méditerranéen !
Algues
Malheureusement encore peu répandus dans les tables du monde occidental, ces éléments naturels sont particulièrement riches en fibres, minéraux, protéines, acides aminés essentiels et pauvres en graisses. Bien que difficilement démontrables et potentiellement fortuits, on a émis l'hypothèse dans le passé que la faible incidence des tumeurs parmi les populations asiatiques pouvait également s'expliquer par leur forte consommation.
Des études en laboratoire ont confirmé que les extraits d'algues sont capables de ralentir la croissance des substances cancérigènes, grâce à des principes actifs tels que le fucoïdane et les fucoxanthines qui induisent l'apoptose. Il est également prouvé que les femmes japonaises ont un taux d' œstrogènes sanguins plus bas que les femmes occidentales, une situation qui leur permet de se protéger plus efficacement des cancers hormono-dépendants , comme ceux du sein et de l'endomètre. Place aux algues dans la cuisine , alors!
Épices
Le curcuma (contenant de la curcumine) et le gingembre (riche en gingérol), largement utilisés dans la cuisine moderne, ont de puissants pouvoirs anti-inflammatoires , très utiles dans la fonction anticancéreuse, puisque leur inflammation joue un rôle important dans la genèse de nombreux cancers.
De plus, les deux composés semblent faciliter l'apoptose et la destruction des cellules mutées, effets démontrés sur les cultures cellulaires en laboratoire.
Menthe, thym, marjolaine, origan, basilic, romarin , plantes aromatiques typiques de la cuisine méditerranéenne, préviennent les tumeurs grâce à l'acide ursolique et aux terpènes, molécules qui bloquent la fonction de certains oncogènes, gènes qui induisent la transformation cancéreuse des cellules.
A noter également les plantes aromatiques appartenant à la famille des Apiacées. Parmi ceux-ci, on trouve le persil, la coriandre, le cerfeuil, le fenouil, le cumin).
Toutes ces plantes contiennent de l'apigénine, un polyphénol qui bloque l'inflammation et l'angiogenèse, contribuant ainsi à inhiber la formation de nombreux types de cancer (côlon, sein, poumon, prostate).
Probiotiques
C'est le nom de ces bactéries (bifido-bactéries et lactobacilles) qui une fois ingérées surmontent la barrière acide de l'estomac et arrivent actives dans le côlon, le tractus intestinal où elles agissent en transformant les fibres en acide lactique, bloquant ainsi l'action des bactéries nocives. Il faut dire qu'à l'heure actuelle, aucune étude épidémiologique à long terme n'est parvenue à démontrer l'efficacité des probiotiques dans la prévention du cancer du côlon . Cependant, les études préliminaires sont de bon augure.
Ceux qui mangent au moins 300 grammes de yaourt par jour, par exemple, voient la capacité des cancérogènes contenus dans les matières fécales à endommager l'ADN des cellules intestinales à être réduite. D'autres études ont démontré la validité de l'administration de probiotiques à certains sujets atteints d'adénomes du côlon (une forme précancéreuse), qui grâce à ces éléments ont assisté à une réduction de la prolifération cellulaire dans les lésions.
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Baies
N'ayez pas peur de consommer des mûres, des myrtilles, des framboises, des groseilles et des fraises , car en plus d'être très bonnes, elles ont une fonction anticancéreuse importante. Les framboises et les fraises, par exemple, contiennent des quantités importantes d'acide ellagique, un polyphénol qui ralentit la croissance des cellules cancéreuses, qui possède également des propriétés antiangiogéniques et antioxydantes . Ces derniers permettent de protéger l'ADN cellulaire des mutations dues à des réactions avec des substances cancérigènes.
Feu vert également aux myrtilles foncées et aux canneberges américaines . Ils ont une teneur élevée en anthocyanidines, substances appartenant à la famille des polyphénols, qui ont également des propriétés antioxydantes et antingiogéniques. En ce qui concerne les premiers, donc, les baies n'ont vraiment rien à envier à personne.
Une curiosité utile en conclusion: la congélation ne modifie que très peu les propriétés nutritionnelles de ces aliments, qui peuvent ainsi être consommés toute l'année.
SPÉCIAL: Fruits des bois
Choux et crucifères
Ils seront également considérés comme des légumes pauvres, mais leur barrière contre le cancer est vraiment redoutable! Il est maintenant établi que ceux qui consomment cinq portions de chou par jour réduisent de moitié leur risque de développer un cancer de la vessie ou du sein . D'autre part, depuis l'Antiquité, ces légumes sont appréciés pour leurs propriétés médicinales.
Grâce aux glucosinolates, molécules qui brisent les barrières végétales lors de la mastication pour se mélanger à d'autres substances comme la myrosinase, une enzyme qui produit une puissante molécule anticancéreuse à base de soufre appelée sulfopharane, les crucifères sont également très utiles pour prévenir le cancer du poumon. colorectal et prostatique . Pour une plus grande efficacité protectrice, nous vous recommandons de cuire à la vapeur ou de sauter pendant quelques minutes. En fait, si vous faites cuire le chou trop longtemps, la tyrosinase est dégradée. Sulfofarano pour le dossier est responsable de l'odeur typique de ces légumes.
Ce que l'on trouve dans le brocoli ou les choux de Bruxelles accélère la détoxification de l' organisme et l' apoptose des cellules mutées , ainsi qu'une puissante action antibactéricide.
Ail, oignon, ciboulette, poireaux, échalotes
Comme le chou frisé, ils contiennent des molécules de soufre anticarcinogènes . Même dans ce cas, cependant, les molécules actives n'entrent dans la scène que lorsque les cellules se cassent et que leur contenu se mélange. L' ail , par exemple , contient de l'aliina et lorsqu'une plante est coupée ou mâchée, l'enzyme allinase forme l' allicine , qui à son tour se transforme en trois molécules aux propriétés biologiques importantes, en protection de l'ADN.
Mais rappelez-vous que seuls l' ail et les oignons frais ont des propriétés anticancéreuses! En effet, les compléments ne contiennent pas les enzymes nécessaires à la transformation en molécules actives.
Soja
Parmi les aliments pour la prévention du cancer, on trouve également cet aliment typique de la cuisine orientale, que l'on retrouve également dans de nombreuses préparations industrielles, de la wurstel au pain et aux produits laitiers. Ses propriétés anticancéreuses sont dues aux isoflavones, également appelées phytoestrogènes car elles sont similaires aux hormones féminines, qui protègent contre les tumeurs hormono-dépendantes, comme celles du sein ou de la prostate. En se liant aux récepteurs des œstrogènes, les isoflavones prennent leur place et empêchent les hormones d'interagir avec les cellules nocives.
Des études épidémiologiques menées sur des femmes d'Extrême-Orient ont montré qu'une consommation quotidienne d'au moins 500 g de soja réduit de moitié le risque de cancer du sein . Des données non confirmées par d'autres études, témoignant très probablement du fait que même l'âge auquel vous commencez à manger cet aliment compte sur l'efficacité du travail de prévention. En termes simples, mangez donc du soja dès le plus jeune âge et vous ne le regretterez pas!
Champignons
Il est vrai qu'il y en a des toxiques, mais la réputation de toxicité des champignons doit être nettement réduite, car seules certaines familles, consommées en grande quantité, sont nuisibles. Leurs effets anticancéreux sont dus à certains polysaccharides, parmi lesquels le plus connu est le lentinane , présents non seulement dans les champignons exotiques mais aussi dans les champignons locaux, comme le pleurotus ostreatus , communément appelé huître , et les champignons champignon .
Bien que le mécanisme d'action ne soit pas encore bien connu, le lentinane testé dans certains essais augmente la durée de vie des patients atteints de cancers du côlon et de l'estomac . De plus, au Japon , les producteurs de certaines espèces typiques de la cuisine orientale (enokitake) ont une incidence de ces types de cancer inférieure de moitié par rapport au reste de la population.
LA RECETTE: Crème de champignons
Poissons et graines de lin
Le premier est riche en protéines et contient également des oméga 3 , des acides gras essentiels avec d'excellentes capacités de prévention tant pour le cancer (notamment du côlon, du sein et de la prostate) que pour les maladies cardio-vasculaires. Particulièrement riche en poissons gras , comme le saumon et les sardines , mais aussi en certains légumes, comme les graines de lin , qui contiennent également des phytoestrogènes. Pour un petit-déjeuner parfait et sain, essayez de les hacher dans le mélangeur et ajoutez-les à vos céréales préférées. La santé vient avec la nourriture!
NOTRE: Mini-guide des poissons de saison
Des oranges
Ils sont considérés comme de véritables laboratoires phytochimiques, car ils sont riches en de nombreuses molécules bénéfiques, dont plus de 200 types de polyphénols à action antioxydante et des terpènes qui aident à bloquer la croissance des cellules cancéreuses.
Excellentes pour prévenir les tumeurs du tube digestif (estomac, œsophage), les oranges facilitent les processus de détoxification et contiennent également des polyamines, substances importantes pour réguler la division cellulaire. En plus d'être très juteuses et délicieuses, les oranges sanguines sont encore plus recommandées en prévention, car elles sont riches en anthocyanes, des pigments à fort pouvoir antioxydant.
Pressées, consommées après un repas ou accompagnées d'une salade, les oranges enrichissent votre alimentation de saveur et de goût, vous aidant à vous défendre contre ces maladies.
Thé vert
Ayant découvert son pouvoir de blocage de l'angiogenèse, des expérimentations avec des médicaments contenant des substances actives issues de la plante sont également en cours en Italie, pour mieux comprendre son mode d'action et ses utilisations possibles.
EN FAIT: Avantages anticancéreux du thé vert
vin rouge
Il suffit de ne pas dépasser en consommation (un maximum d'un verre par repas pour les hommes, un par jour pour les femmes), pour apprécier la richesse en substances du nectar des dieux. Le vin, parmi d'autres composés utiles, contient également du resvératrol, présent dans les baies et efficace à la fois pour prévenir et arrêter la croissance des tumeurs. Les anthocyanes et autres polyphénols sont également importants, avec une forte action antioxydante.
En clair, n'oubliez pas que la consommation d'alcool a des contre-indications connues qui vont dans le sens inverse. Modération, donc.
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Chocolat noir
Vous avez bien lu, oui ... même le chocolat que vous aimez tant, bien que riche en sucres, en graisses et assez calorique - attention à ne pas en abuser! - peut être un produit très utile pour la santé. C'est en fait un aliment riche en polyphénols à action anticancérigène.
Pensez-y: dans un simple chocolat, il y en a deux fois plus que dans un verre de vin ou une tasse de thé vert! Puis offrez-vous une agréable pause dans l'après-midi avec une tasse de chocolat chaud. Et n'ayez pas de remords pour votre gourmandise! +
Quelques lectures recommandées
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