Quelle est la qualité de la confiture de sureau ? découvrons les ingrédients et la recette pour le préparer à la maison!
La confiture de sureau est une variante de notre sélection de recettes pour faire de la confiture maison également dans la version sans sucre , dans laquelle les baies de sureau sont utilisées.
En plus de nous offrir des fleurs printanières généreuses avec un parfum intense, le sureau a en fait des baies qui une fois mûres deviennent de couleur foncée, et à partir desquelles d'excellentes confitures et gelées peuvent être obtenues , ainsi qu'un jus riche en vitamines et idéal pour lutter en quelque sorte. naturels les premiers maux de la saison.
Très commun dans les bois, le long des haies rurales, dans les champs, en banlieue et dans les parcs comme espèce arbustive spontanée, le sureau est facilement reconnaissable à ses fleurs en grappes blanches: entre la fin de l'été et le début de l'automne céder la place aux baies rouge-violet, aux graines de sureau.
TRÈS IMPORTANT: Les baies de sureau sont absolument toxiques pour les humains car leurs graines contiennent du cyanure et divers alcaloïdes.
De plus, il ne faut pas confondre le «bon» sureau à baies noires avec le sambucus ebolus . Les distinguer est assez simple: les baies comestibles sont présentes en grappes molles sur les frondes de jeunes arbres ligneux à tige assez massive. Les «mauvais» sont soutenus par de fortes tiges, regardent vers le haut et poussent sur des plantes herbacées d'environ 1 mètre de hauteur.
Les baies du sureau ne doivent pas être confondues avec celles de la belladone , une autre plante spontanée toxique (et mortelle) pour l'homme. Les feuilles de ces derniers sont reconnaissables à la lumière duvet qui les entoure et les baies - bien que semblables à celles du sureau et des myrtilles - se distinguent par la forme de gobelet qui forme une sorte d'étoile.
La confiture obtenue à partir de celle-ci est très savoureuse, riche en vitamine C et avec un léger effet laxatif (attention donc à ne pas en consommer en quantité excessive!).
Mais passons maintenant à la préparation.
Confiture de sureau: recette et ingrédients
Vous avez besoin:
- 1 kg de baies de sureau mûres
- 300 g de cassonade
- 4 clous de girofle
Vous n'avez pas les ingrédients à la maison? Voici où vous pourriez trouver quelques ingrédients pour la recette:
Préparation de la confiture de sureau
- Lavez d'abord bien les grappes de baies et décortiquez-les. Ensuite, mettez-les dans un pot à double fond assez grand et spacieux.
- Cuire à feu doux sans ajouter d'eau ou d'autres liquides jusqu'à ce qu'il devienne une purée, en remuant et en vérifiant la cuisson. Retirer du feu et passer au moulin à légumes.
- Remettez le liquide dans la casserole et ajoutez le sucre, laissez cuire à feu doux et surveillez la cuisson, jusqu'à ce que la confiture épaississe.
- Ajoutez les clous de girofle lors de cette étape. Retirez la mousse avec une cuillère à fente. Une fois la densité désirée atteinte, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. L'ébullition peut prendre jusqu'à 2 heures. Au cas où vous seriez pressé, vous pouvez accélérer le processus avec l'utilisation de poudre de pectine .
Conservation de la confiture de sureau
Une fois prête, votre confiture de sureau peut être transférée dans des bocaux en verre stériles hermétiques et conservée pendant un an.
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