La groseille à maquereau est un fruit riche en vitamines , oligo-éléments et nutriments utiles pour préserver le bien-être physique et mental. Découvrez ensuite tout son potentiel et comment les exploiter en intégrant cet aliment à votre alimentation.
La description de la groseille à maquereau
La groseille à maquereau est un arbuste pérenne pouvant atteindre une hauteur comprise entre 50 et 200 cm, son fruit est une baie de dimensions comprises entre 10 et 25 mm et de couleur variable en fonction de sa variété. Il existe en effet des baies vert pâle, jaunes, roses ou violettes.
Cette plante pousse également spontanément dans les bois de haute altitude et est répandue en Europe, en Asie et en Amérique.
Les origines de la groseille à maquereau
Les origines de la groseille à maquereau sont plutôt incertaines car cet arbuste pousse à l'état sauvage sur différents continents. Une première description de son apparence et de ses propriétés se trouve dans le livre Herbal écrit par le célèbre naturaliste anglais William Turner en 1551.
A cette époque, cette plante était particulièrement répandue en Grande-Bretagne, en Allemagne et en Hollande.
Comment faire pousser des groseilles à maquereau
La groseille à maquereau est un arbuste assez résistant qui ne nécessite pas de soins particuliers pour sa culture car il ne craint pas les climats rigoureux et est rarement sujet aux attaques de parasites externes.
Cette plante peut donc être facilement cultivée dans le sol en faisant un trou d'au moins 50 cm de large, éliminant les pierres ou racines. Une fois l'arbuste planté, il est recommandé de placer un engrais organique dans le trou de la cornunghia , qui doit être mélangé avec la terre préalablement enlevée.
Afin d'assurer un excellent succès de votre culture, il est important d'arroser abondamment le sol, en le maintenant constamment humide, en particulier pendant la période précédant la floraison et, par conséquent, au printemps.
Où planter des groseilles à maquereau
La groseille à maquereau pour pousser et fleurir a besoin d'une exposition semi-ensoleillée mais, dans tous les cas, à l'abri des éléments.
Cet arbuste tolère très bien les températures hivernales et nécessite en effet une longue exposition au froid mais peut souffrir de la chaleur pendant les mois d'été. 
Culture de groseilles à maquereau en pot
Les groseilles à maquereau peuvent également être cultivées dans de grands pots contenant au moins 10 litres de terre .
La culture de cet arbuste en pot nécessite une fertilisation annuelle à effectuer à l'automne, avant l'arrivée d'un froid intense.
Les groseilles à maquereau peuvent-elles résister au froid?
Cette plante supporte très bien les températures hivernales froides et particulièrement rigoureuses, en effet, elle en a besoin pour fleurir au mieux au printemps. Le seul froid qui peut nuire à sa culture est représenté par les gelées tardives survenant après sa floraison.
Quand les groseilles mûrissent
Selon la variété de groseille à maquereau, les fruits peuvent mûrir au début de la période estivale, dans les mois centraux de l'été ou à sa fin.
Quand récolter les groseilles à maquereau
En règle générale, le fruit doit être cueilli lorsqu'il est complètement mûr et a par conséquent une couleur uniforme. Si vous souhaitez utiliser ces fruits dans des produits transformés, il est cependant possible de les récolter même s'ils n'ont pas atteint une maturité parfaite.
Comment reproduire les groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau peuvent être reproduites par boutures à l'automne. Cette bouture doit être saine et robuste, avoir une longueur d'environ 30 cm et les bourgeons ou feuilles présents ne doivent pas être éliminés.
Afin d'obtenir un excellent résultat, il est recommandé de planter la bouture dans un sol très humide.
Comment tailler les groseilles à maquereau
La taille de l' arbuste doit être effectuée en hiver pour éliminer les branches malades ou endommagées par les intempéries.
Les variétés de groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau sont cultivées dans de nombreuses variétés qui diffèrent par la couleur, la saveur, la taille et la période de maturation du fruit.
Les types les plus courants de groseilles à maquereau rouges sont Poorman et Winham's Industry, principalement utilisés pour créer des fruits en sirop, et Josta, très répandu aux Pays-Bas.
Parmi les variétés de groseille à maquereau blanche, on trouve Careless, White Smith, Leveler et Indian groseille également connue sous le nom d'alma.
La groseille à maquereau indienne
La groseille à maquereau indienne - communément appelée alma - est bien connue et utilisée dans le monde entier pour ses remarquables propriétés bénéfiques pour la santé et pour son utilisation en cosmétique, principalement dans le domaine des soins capillaires.
Mais ce n'est pas la seule utilisation qui peut être faite de cet arbuste. Alma est largement utilisée pour ses effets bénéfiques depuis l'Antiquité, en particulier cette plante possède des propriétés antivirales, antibactériennes, diurétiques et antioxydantes remarquables.
Depuis longtemps, l'alma est également utilisée pour soulager les symptômes de l'hépatite et de l'ulcère gastrique.
La groseille à maquereau indienne est également largement utilisée dans le domaine cosmétique sous forme de poudre ou comme ingrédient dans des produits visant à renforcer les cheveux et à les rendre plus doux et plus brillants.
L'alma en poudre peut être facilement achetée en ligne sur Amazon:
Comment manger des groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau peuvent être consommées de diverses manières à la fois fraîches et transformées.
Si vous aimez les saveurs acidulées, vous pouvez le manger comme une délicieuse collation pour briser la faim en milieu de matinée ou l'après-midi ou boire le jus en vente dans différents supermarchés.
Si, par contre, vous préférez des saveurs plus sucrées et plus délicates, vous pouvez le mettre dans des salades de fruits en combinaison avec des abricots, des bananes, des myrtilles, des poires ou des pommes. Ce fruit est également utilisé comme décoration pour les desserts ou pour les plats de viande ou de poisson ou comme ingrédient de base pour les gelées, sirops, confitures et marmelades.
Recettes avec des groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau peuvent être utilisées dans différentes recettes comme ingrédient principal ou secondaire. Découvrez ensuite les principales utilisations de ce fruit en cuisine.
Gelée de groseille
Pour préparer la gelée de groseille à maquereau, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 1,5 kg de groseilles à maquereau
- 1 kg de sucre de canne entier
Mettez les fruits sans noyau dans une casserole avec de l'eau, en remuant à feu vif, jusqu'à ce qu'ils paraissent défaits.
Ensuite, filtrez le mélange, pesez le jus obtenu et mélangez-le dans un bol avec la même quantité de sucre jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
Versez ces pâtes dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ébullition.
Confiture de groseilles
Pour préparer une confiture de groseille à maquereau, vous devez avoir les ingrédients suivants:
- 1/2 kg de groseilles à maquereau
- 200 grammes de sucre
- 100 ml d'eau
Préparation:
- Après avoir nettoyé le fruit de la pierre, mettez-le dans une casserole et ajoutez du sucre et de l'eau.
- Cuire à feu doux pendant environ 1 heure ou, dans tous les cas, jusqu'à ce que tous les grains se désagrègent, puis les passer au tamis.
- Remettez le mélange sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe, puis transférez-le dans des bocaux stériles pour fermer soigneusement.
Les valeurs nutritionnelles des groseilles à maquereau
Les valeurs nutritionnelles de 100 g de fruits frais comprennent de nombreux éléments fondamentaux pour le bien-être psychophysique tels que:
- Lipides 0,6 g
- Sodium 1 mg
- Potassium 198 mg
- Glucides 10 g
- Fibres alimentaires 4,3 g
- Protéines 0,9 g
- Vitamine A 290 UI
- Vitamine C 27,7 mg
- Calcium 25 mg
- Fer 0,3 mg
- Magnésium 10 mg
La présence en excellentes quantités de potassium, de magnésium et de fer fait également de ce fruit un aliment parfait à intégrer dans l'alimentation féminine. De bons niveaux de ces éléments réduisent, en effet, la douleur et l'inconfort liés au syndrome prémenstruel .
Calories de groseille
Ce fruit, grâce à sa faible teneur en calories , seulement 44 pour 100 g, est parfait pour ceux qui suivent un régime hypocalorique .
Où acheter des groseilles à maquereau
Les graines ou les plantes peuvent être achetées dans les pépinières, le fruit ou son jus peuvent être obtenus auprès des marchands de légumes ou des supermarchés.
Les propriétés thérapeutiques des groseilles à maquereau
La groseille à maquereau représente un excellent allié pour la santé et le bien-être car elle est riche en principes actifs importants tels que la pectine , les vitamines A et C, les acides malique, salicylique et tartrique, les flavonoïdes, les fibres, le potassium , le fer et le lévulose, un sucre bien toléré, aussi, par ceux qui souffrent de diabète .
Parmi les principaux effets bénéfiques de ce fruit figurent:
- stimulation des défenses immunitaires, grâce à la forte teneur en vitamine C
- propriétés détoxifiantes et purifiantes, car elle favorise la diurèse et l'élimination éventuelle des toxines
- excellentes propriétés antioxydantes, car elle ralentit le vieillissement cellulaire également de l'épiderme.
- propriétés astringentes: son apport constant aide à rééquilibrer les fonctions intestinales.
- propriétés digestives discrètes, favorisées par son goût amer, qui stimulent la production de sucs gastriques.
Les contre-indications des groseilles à maquereau
Il n'y a pas de contre-indications particulières à l'utilisation de la groseille à maquereau, seules les personnes allergiques à ce fruit ou souffrant de diverticules doivent éviter de le manger ou de boire son jus.
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