Excellent comme édulcorant naturel, le malt d'orge est un ingrédient indispensable dans le processus de brassage. Il est également utile pour préparer des produits de boulangerie tels que du pain et des pizzas.
Le malt d'orge est un édulcorant naturel dérivé de l'orge. Cette céréale est soumise à un processus de germination, puis séchée et enfin cuite dans l'eau. À ce stade, il peut être réduit et commercialisé sous forme liquide, sous forme de sirop ou sous forme de poudre.
Nutritif et riche en propriétés bénéfiques, il est un excellent substitut du sucre blanc raffiné. En général, le malt peut également être obtenu en utilisant d'autres céréales, telles que le riz , l' avoine , le maïs , le blé et le blé.
Malt d'orge à quoi ça sert
Utilisé principalement comme édulcorant naturel , ce type de malt trouve également de l'espace en cuisine pour la préparation de produits au levain.
Alternative au malt d'orge
Le malt obtenu à partir de cette céréale est une alternative au miel pour ceux qui ont choisi un régime végétalien . Dans ce cas, il est utilisé comme édulcorant pour les boissons ou comme produit à tartiner sur les biscottes.
Du malt d'orge au lieu du sucre
Grâce à son pouvoir sucrant, cet ingrédient d'origine végétale est une alternative valable à l'utilisation de sucre blanc raffiné. Par rapport à ce dernier, il a un pouvoir sucrant plus faible mais, en même temps, peut se vanter d'un apport calorique réduit.
Du malt d'orge au lieu de la levure
La capacité à favoriser le processus de levée rend le malt utile également pour la préparation de produits levés. Pour obtenir une bonne pâte, il est recommandé d'utiliser 15 grammes de malt pour 1 kg de farine.
Malt d'orge pour les sucreries
Si vous optez pour l'utilisation du malt au lieu du sucre dans la préparation des desserts, il est bon de prendre en compte les bonnes proportions. Il est recommandé d'utiliser 125 grammes de malt pour 100 grammes de sucre .
Malt d'orge pour pain
En raison de sa capacité à favoriser le levain, le malt est un ingrédient utile dans la préparation de produits de boulangerie, tels que le pain. Habituellement, cela rend la couleur des préparations plus agréable et rehausse le goût.
Malt d'orge pour pizza
Même la pizza peut être préparée à la maison en utilisant cet ingrédient dans les bonnes proportions.
Malt d'orge pour la bière
Dans le processus de brassage , le malt, obtenu à partir d'orge, est un ingrédient fondamental.
Avantages du malt d'orge
L'utilisation du malt apporte de nombreux avantages pour notre corps. Tout d'abord, tout en garantissant un effet sucrant, il a un apport calorique inférieur à celui du sucre traditionnel.
Facile à digérer, l'orge et ses dérivés sont capables de réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang, s'ils sont inclus dans une alimentation équilibrée. De cette manière, la santé du système cardio-circulatoire est protégée en empêchant l'apparition de pathologies l'affectant.
Les bénéfices liés à la consommation de malt sont également liés à la fonction intestinale grâce à l'amidon contenu dans le malt. En plus de l'effet énergisant, cet ingrédient a également une action anti-inflammatoire et purifiante importante, notamment au bénéfice du foie.
Valeurs nutritionnelles du malt d'orge
D'un point de vue nutritionnel, le malt obtenu à partir de cette céréale est intéressant avant tout pour la présence de maltose. Ce sucre simple, semblable au fructose , est responsable du pouvoir sucrant de ce produit.
En plus du pourcentage élevé d'eau, il existe également des acides aminés, des vitamines et des sels minéraux, y compris surtout du potassium, du sodium et du magnésium .
Contre-indications du malt d'orge
Lors de la consommation de malt, des précautions doivent être prises en cas d'intolérances ou de diabète et si vous appartenez à des catégories particulières, comme les enfants ou les femmes enceintes.
Le malt d'orge contient du gluten
En raison de la présence de gluten, ce produit est absolument déconseillé aux personnes souffrant de maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.
Malt d'orge pour diabétiques
Même dans le cas du diabète, une attention particulière doit être portée à la consommation de malt. Bien qu'il soit moins édulcorant que le sucre, il risque de favoriser une augmentation de la glycémie s'il est utilisé à fortes doses.
Malt d'orge pendant la grossesse
Le sirop de malt a tendance à être consommé pendant la grossesse. Cependant, il faut veiller à ne pas dépasser les doses car c'est un produit très sucré.
Malt d'orge d'allaitement
Même pendant la phase d'allaitement, il est préférable d'utiliser cet édulcorant avec modération.
Enfants malt d'orge
Les mêmes précautions doivent être prises en cas de consommation par des enfants, surtout s'ils sont très jeunes.
Malt d'orge où acheter
Cet édulcorant naturel n'est pas facilement disponible dans les supermarchés traditionnels. Il peut cependant être acheté dans les magasins d'aliments biologiques ou chez les herboristes. Alternativement, il est disponible en ligne sur des sites spécialisés.
Prix du malt d'orge
Le prix de ce produit varie selon les méthodes d'achat. Habituellement, un paquet d'environ 400 grammes ne dépasse pas 5 euros.
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