Crème de poireaux
Cela ressemble à un plat médiocre, mais il en faut très peu pour qu'il convienne même à un élégant dîner avant Noël! Voici la recette de la soupe aux poireaux.
Délicate, crémeuse et élégante dans sa simplicité: la crème aux poireaux est un premier plat à inscrire au plus vite sur votre To Do List !
Il est parfait pour surprendre vos convives même lors d'un dîner important : dans ce cas, il suffira de l'élever au rang de plat gourmand en le servant avec une crevette poêlée dans une poêle dans une goutte d'huile et mélangée à du vin blanc au centre de chaque plat!
Si, par contre, vous souhaitez le préparer pour un dîner de famille habituel , vous pouvez l'alléger en remplaçant la crème par uniquement du lait et le servir avec du pain grillé avec de l'huile .
Enfin, si le temps presse , je vous rappelle que vous pouvez profiter de l'aide très précieuse de l' autocuiseur qui vous permet de réduire de moitié les temps de cuisson: après avoir aromatisé les poireaux et les pommes de terre, mouillé avec de l'eau et du lait, remuer, mettre le couvercle et élever la flamme au maximum; attendez le coup de sifflet, réduisez le feu à doux et calculez exactement 10 minutes de cuisson. Refroidir le fond de la casserole sous l'eau courante, ouvrir et mélanger à une crème en ajoutant la crème.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 400 grammes de poireaux nettoyés la partie blanche
- 250 grammes de pommes de terre blanches pelées
- 250 grammes de lait entier frais
- 70 grammes de crème fraîche
- 200 grammes d'eau
- 1 verre de vin blanc
- sel
- poivre blanc
- huile d'olive extra vierge
- beurre
Préparation
- Trancher les poireaux et couper les pommes de terre en cubes.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre, saupoudrer de vin blanc et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter l'eau et le lait, remuer, mettre le couvercle et cuire 20 minutes.
- Ajoutez la crème chaude et passez le tout dans le mixeur plongeant pour obtenir une crème onctueuse (passez-la au tamis pour qu'elle soit veloutée).
- Assaisonner de sel et de poivre et servir la soupe en complétant avec un filet d'huile brute.