Spaghetti à l'espadon et aux câpres
Sicila: terre de mer, de soleil et de tradition culinaire
Les pâtes sont un excellent ingrédient pour préparer des repas rapides, savoureux et sains. Les spaghettis à l'espadon, aux câpres et aux tomates cerises sont un premier plat appétissant et facile à préparer pour un dîner en famille mais aussi pour une occasion spéciale. C'est une recette préparée avec des ingrédients frais et savoureux typiques de la Sicile, une terre de mer, de soleil et une tradition culinaire extraordinaire. L'Italie étant un pays avec des milliers de kilomètres de côtes, il est compréhensible que le poisson fasse partie intégrante de notre alimentation et de nos plats. Cette sauce allie parfaitement la saveur délicate de l'espadon à la saveur intense des câpres, une plante typiquement méditerranéenne qui pousse sur les sols rocheux. Les meilleures câpres, celles que je déguste avec mon Martini (!) Et que j'utilise dans mes recettes,sont les cucunci de Pantelleria et les îles de Salina, salés ou vinaigrés. Ces câpres sont utilisées pour habiller ou garnir les salades, les pizzas, les sauces pour pâtes, les plats de viande et de poisson.
- Rendement: 4 personnes (4 personnes servies)
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 340 grammes de spaghettis
- 450 grammes de tranche d'espadon
- 450 grammes de tomates Pachino
- 90 grammes de câpres de cucunci
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 30 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché
- sel et poivre
Préparation
- Retirez la tige des câpres de cucunci et lavez-les sous l'eau courante. Mettre à part
- Lavez et séchez le poisson avec une serviette en papier. Retirer la peau et couper en cubes
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire revenir l'ail avec l'huile d'olive. Ajouter le poisson et cuire 3 minutes à feu vif, puis déglacer avec le vin blanc
- Ajouter les tomates cerises et cuire à feu moyen pendant 5 min
- Ajouter les câpres, le sel et le poivre fraîchement moulu au goût
- Dans une casserole à spaghetti, faites bouillir 3 litres d'eau salée, faites cuire les spaghettis pendant environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient al dente (lire le temps de cuisson sur l'emballage). Égoutter et transférer les pâtes dans la casserole, mélanger doucement. Avant de servir, garnir de persil.
- Remarque: si vous ne trouvez pas de câpres de cucunci, assurez-vous de choisir les plus grosses que vous puissiez trouver, car elles ont meilleur goût et ont un meilleur impact visuel dans la sauce. Vous pouvez également remplacer les spaghettis par des linguine, typiques de la Ligurie, qui sont souvent servis avec du pesto mais aussi avec des fruits de mer.