Risotto au potiron
Une recette typiquement lombarde de la tradition paysanne, au goût et à l'arôme enveloppants, idéale pour réchauffer les froides soirées d'automne
Saviez-vous que la citrouille est faible en calories et stimule le métabolisme , est utile pour la digestion et améliore la fonction hépatique. C'est un aliment particulièrement adapté aux sportifs , mais aussi aux personnes sensibles qui ont besoin de plus de protection pour ne pas tomber malades. De plus, grâce à sa douceur typique, il convient de remplacer les aliments sucrés pour nous apporter la bonne dose de bonne humeur, bref, une véritable panacée! Les façons de le cuisiner sont nombreuses, nous avons choisi le risotto qui rehausse sa douceur et est très apprécié des enfants .
Le risotto à la citrouille est une recette typiquement lombarde et de tradition paysanne; la citrouille, en fait, est un légume pauvre que les agriculteurs ont beaucoup utilisé dans leur cuisine d'automne. C'est un plat idéal à servir les premières soirées froides, lorsque l'été est derrière nous et que nous sommes aux prises avec les premiers froids et l'envie de câlins chauds du soir. Le résultat est bien meilleur si vous utilisez du riz semi-complet ou complet, de ceux que vous sentez lorsque vous ouvrez l'emballage, mais avec ces riz, un peu plus difficiles à trouver sur le marché, le temps de cuisson est un peu plus longtemps, tenez-en compte.
Prenez le temps de sculpter la citrouille à la perfection, comme expliqué dans notre tutoriel vidéo , mais cette fois, n'utilisez pas l'extérieur pour les décorations d'Halloween, utilisez-le plutôt comme bol pour servir votre risotto fumant sur la table, et n'oubliez pas pour le couvrir avec le capot! Alternativement, vous pouvez choisir des citrouilles plus petites et servir des portions individuelles, cela prend un peu plus de temps, mais l'effet de surprise est garanti.
Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas le temps de sculpter la citrouille vous-même, vous pouvez choisir de l'acheter déjà propre au supermarché et chez votre marchand de légumes et la qualité du plat ne sera certainement pas affectée.
Risotto à la citrouille- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 30 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 400 grammes de riz nano vialone
- 1 potiron
- 1 verre de vin blanc sec
- 50 grammes de beurre
- 80 grammes de parmesan
- 1 échalote
Préparation
- Coupez l'échalote en très petits morceaux et mettez-la dans une poêle à frire avec une cuillère à café de beurre (ou d'huile).
- Ajouter la citrouille coupée en petits morceaux et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie; si vous avez l'impression qu'il peut brûler dans votre casserole, ajoutez un verre d'eau.
Pendant ce temps, faites chauffer votre bouillon de légumes dans une autre casserole. - Si vos enfants ne tolèrent pas les morceaux de légumes dans le riz, vous pouvez mélanger la citrouille avec un mélangeur à immersion, sinon gardez-le ainsi; quand il a ramolli, ajoutez le riz et laissez-le griller pendant quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.
- Déglacer avec un demi-verre de vin blanc sec, après une minute ajouter quelques louches de bouillon et continuer à mélanger.
- Le riz doit être cuit comme un risotto normal en ajoutant du bouillon à chaque fois qu'il sèche et en remuant très souvent pour éviter qu'il ne colle et pour libérer tout l'amidon qu'il contient.
- Après une vingtaine de minutes (15 si vous utilisez du riz normal, 35/40 si vous utilisez du riz complet) éteignez le feu et ajoutez le parmesan et le beurre. Bien mélanger à la crème et transférer le tout dans le bol (ou la citrouille) pour servir.