Salade marocaine
Une recette du Maroc et revisitée par le chef Alessandro Borghese. Découvrez un nouveau premier plat léger et savoureux
Aujourd'hui nous vous proposons une recette ancienne au goût aromatique, qui vient de très loin et plus précisément du Maroc. C'est la salade marocaine , un premier plat parfumé et savoureux qui a tout le goût de l'Afrique et du pays dont il est issu.
Pour la recette nous nous sommes inspirés de celle du célèbre chef Alessandro Borghese , qui prépare la salade marocaine à partir d'un plat typique du Maroc, à savoir le boulgour , accompagnée d'une délicieuse saline aigre-douce et épicée, préparée avec du jus de citron, du sucre, cannelle, muscade, gingembre, safran et piment: un mélange inhabituel pour obtenir un goût extraordinaire.
Mais qu'est-ce que le boulgour? C'est un aliment qui fait partie de la tradition culinaire des pays du Moyen-Orient préparé avec du blé oriental soumis à un processus de transformation très particulier dans lequel le blé dur germé est cuit à la vapeur puis séché. Enfin, le blé est moulu et réduit en petits morceaux. Le boulgour est non seulement bon, mais aussi sain. Elle est en effet riche en fibres , phosphore, potassium et vitamine B. De plus elle est particulièrement adaptée si vous êtes au régime , donc si vous souhaitez perdre quelques kilos vous pouvez préparer la salade marocaine en entrée et vous vous sentirez immédiatement rassasié!
Cette salade marocaine est très facile à préparer et très rapide, d'autant plus que le boulgour n'a pas besoin d'être cuit , en fait il suffit de le verser dans une casserole et d'ajouter de l'eau bouillante, en le laissant reposer environ 10 à 30 minutes pour le faire gonfler.
Et si l' été vous avez envie de quelque chose de frais et de rapide, essayez aussi la salade niçoise, délicieuse et irrésistible, la salade grecque, mais aussi la salade d'orge, la salade d'épeautre et de légumes, qui de pois chiches, et pour finir la salade de riz classique.
- Rendement: 4 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 20 minutes
Ingrédients
- 50 grammes de boulgour
- 1 melon
- 20 grammes de cassonade
- une demi-cuillère à café de gingembre
- demi-piment
- 1 citron
- menthe
- Noix de muscade
- cannelle
- Safran
- l'eau
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation
- Faites tremper tout le boulgour dans une casserole avec de l'eau bouillante. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il devienne mou.
- Versez le jus de citron et le sucre dans une casserole.
- Faites cuire le tout à feu doux et ajoutez également une pincée de cannelle, de muscade et un peu de gingembre.
- Mélangez le safran avec un peu d'eau et versez-le dans la casserole en mélangeant bien. Enfin, versez le piment.
- Continuez à cuire jusqu'à ce que vous ayez obtenu une sauce épaisse et aromatique.
- Enfin, assaisonnez le boulgour avec la sauce aromatique, le melon haché et un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Servir la salade marocaine et servir en la décorant avec plus d'huile d'olive extra vierge et quelques feuilles de menthe fraîche.