Granité aux amandes siciliennes
Il existe différentes saveurs, mais aujourd'hui nous vous dévoilerons la recette originale du granité aux amandes maison. A déguster strictement avec de la brioche et pour les gourmands ... avec un peu de chantilly!
Alors qu'à Palerme, le terme minnulata signifie le nougat aux amandes croquant typique des foires, à Catane, le minnulata est le granité aux amandes.
Comment le granita est né
La minnulata, dans les temps anciens, était préparée dans les puits par manivelle. Des congélateurs rudimentaires qui, grâce au sel et à la neige, ont pu refroidir l'eau et les arômes. Jusqu'à ce qu'il forme un composé frais et granuleux qui est progressivement devenu l'un des desserts typiques de l'île: le granité .
Le granité était vendu par des vendeurs ambulants qui pour 30 lires et, seulement si vous l'aviez, remplissaient votre verre dans les rues de la province de Catane. Aujourd'hui, les glaciers qui attirent l'attention des enfants avec une cloche n'existent plus. Heureusement, la tradition du petit-déjeuner avec granité continue de vivre dans toutes les régions de la Sicile .
Comment le préparer
Faire du granité aux amandes à la maison est possible même si vous ne disposez pas de machines professionnelles. Ayez juste beaucoup de patience et des ingrédients de haute qualité! Comme ingrédient de base, beaucoup utilisent du lait d'amande industriel pré-emballé ou des pains de pâte d' amande . Grâce à cette recette, cependant, vous préparerez le granité directement à partir des amandes et vous aurez ainsi un dessert encore plus naturel.
Pour respecter la tradition, n'oubliez pas de servir la minnulata avec la brioche sicilienne typique et avec une cuillerée de chantilly.
Avec le Thermomix:
Avec le Thermomix, vous pouvez préparer un dessert très similaire au granité aux amandes. Mettez les amandes et le sucre dans la cruche et mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 10. Ajoutez la glace, l'essence et avec les spatules, continuez à la vitesse 6 pendant 1 minute.
- Difficulté: difficile
- Préparation: 8 heures 40 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 200 grammes d'amandes douces décortiquées
- 4 amandes amères
- 70 grammes de sucre granulé
- 2 gouttes d'essence d'amande
- 600 cl d'eau froide
Préparation
- À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur, hachez les amandes avec 200 cl d'eau et laissez reposer quelques heures.
- À l'aide d'une gaze stérile, formez un paquet, filtrez l'eau et les amandes, puis pressez-les en récupérant l'excès d'eau dans un récipient.
- Trempez la gaze avec les amandes hachées dans le récipient et laissez reposer encore 30 minutes.
- Faites cela plusieurs fois, puis ajoutez le reste de l'eau et du sucre.
- Porter le mélange à ébullition pendant environ 20 minutes et ajouter deux gouttes d'essence à l'amande.
- Laisser refroidir, puis placer au congélateur pendant au moins 4 heures en remuant toutes les demi-heures.
- Il est conseillé de répartir le granité dans des gobelets en plastique avant de le mettre au congélateur.