Glace Stracciatella avec sorbetière
La crème glacée Stracciatella est excellente pour servir après le dîner comme dessert savoureux mais aussi en milieu d'après-midi comme collation rafraîchissante.
En collaboration avec Which to Choose
Préparation de la crème glacée à la maison est une simple et une utilisation rapide lorsque vous avez une glace sorbetière disponible : avec cet accessoire, en fait, toutes les étapes seront effectuées automatiquement , alors que vous suffit d'ajouter les ingrédients au bon moment.
La recette que nous proposons est celle de la crème glacée stracciatella classique, faite avec du lait et de la crème ; avec la crème glacée fabricant, cependant, il est également possible de faire des crèmes glacées de légumes très facilement.
Remplacez simplement les ingrédients d' origine animale comme le lait et le beurre par des ingrédients d'origine végétale : soja, avoine, riz, en particulier la noix de coco. À notre avis, la noix de coco est le substitut végétal le plus approprié pour ce type de glace; le lait de coco a en effet une partie grasse qui réalise l'effet crème et aussi une douceur propre qui vous permettra d'ajouter moins de sucre raffiné.
Quant à l'appareil à utiliser, cette recette peut être réalisée avec tous les types de sorbetière : pour ceux avec manivelles et accumulation, il sera nécessaire de pré-refroidir le panier et les ingrédients pendant environ 24 heures, tandis que pour ceux avec compresseur, vous pouvez continuer directement sans besoin de pré-refroidissement.
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- Rendement: 5 personnes servies
- Préparation: 40 minutes
Ingrédients
- 240 grammes de crème liquide fraîche
- 180 grammes de lait entier
- 125 grammes de sucre
- 80 grammes de chocolat noir
- 1/2 cuillère à soupe de vanilline
Préparation
Si vous avez une sorbetière de stockage ou à manivelle, la première étape consiste à refroidir les ingrédients et à laisser le panier au congélateur pendant environ 24 heures; si vous avez une sorbetière à compresseur, vous pouvez passer directement à l'étape suivante- Prenez un bol assez grand et ajoutez le lait, la crème, le sucre et la vanille. Si vous n'aimez pas cet arôme, vous ne pouvez pas l'ajouter ou le remplacer par des graines de vanille fraîches
- Le sucre ordinaire est également remplaçable: vous pouvez choisir d'utiliser du sucre brun pour un effet plus granuleux, ou utiliser du sucre de stévia, de fructose ou de noix de coco. Si vous souhaitez une version allégée, vous pouvez éviter d'ajouter tout type de sucre
- Mélangez bien tous les ingrédients à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, en faisant attention à ne pas laisser de grumeaux
- Si vous avez une sorbetière à compresseur, vous pouvez l'allumer pendant la préparation des ingrédients pour que le panier commence à refroidir
- Transférer le mélange d'ingrédients dans le panier et activer la rotation de la lame dans la sorbetière (dans le cas des modèles à accumulation ou à compresseur); si vous avez une sorbetière à manivelle, commencez à mélanger manuellement en essayant de maintenir un rythme constant
- Laisser travailler la sorbetière en gardant le contrôle sur l'état de la préparation: lorsque la glace a épaissi (environ 30 minutes), ajoutez les pépites de chocolat et laissez remuer encore 10 minutes.
- Si vous n'aimez pas les pépites de chocolat, vous pouvez préparer des pépites de chocolat à la main, en coupant une tablette de chocolat noir avec un couteau pour obtenir des morceaux petits et irréguliers.
- Votre glace est maintenant prête: servez-la immédiatement dans des verres en verre ou accompagnez-la de gaufres ou de biscuits.