Courge spaghetti au four
Voici une recette rapide et savoureuse pour une qualité de citrouille considérée comme un «super-aliment» en raison de la forte concentration d'acide folique, de potassium, de vitamine A, de vitamine C et de carotène.
D'origine sud-américaine, la courge spaghetti est une variété de courge (appelée courge spaghetti) qui produit de longues mèches similaires aux spaghettis qui peuvent être dégustées seules, assaisonnées de sel et de poivre ou avec l'une des sauces pour pâtes traditionnelles, mais aussi gratinées. cuit.
Sa couleur varie de l'ivoire au jaune-orangé, elle est généralement récoltée en automne mais peut se conserver très longtemps et est généralement consommée en hiver (voici quelques conseils pour cultiver la citrouille). La saveur de la pulpe de la courge spaghetti est neutre, l'arôme est plus proche de celui de la pomme de terre que de celui de la citrouille et cela le rend très approprié également pour remplacer les spaghettis par la richesse de ses éléments nutritionnels. Il est considéré comme un «super-aliment» en raison de la forte concentration d'acide folique, de potassium, de vitamine A, de vitamine C et de carotène, il contient très peu de calories.
Lorsqu'elle est crue, la pulpe de la courge spaghetti ressemble à celle des autres courges. Son goût délicat le rend très adapté à la créativité et à la recherche des gourmets.
Si vous stockez une courge spaghetti entière dans un endroit frais et sombre, elle restera fraîche pendant au moins un mois.
- Rendement: 2 personnes servies
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 minutes
Ingrédients
- 1 courge spaghetti
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 brins de thym frais
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 petit poireau
- sel et poivre fraîchement moulu
- parmesan-reggiano râpé
- gingembre frais râpé
Préparation
- Coupez le potiron en deux (attention car il a une peau très coriace!) Et retirez les graines.
- Assaisonnez les deux moitiés avec du sel et de l'huile, les feuilles de thym et le poivre.
- Cuire à 200 ° sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Après environ 20 minutes, retournez la citrouille en plaçant la pulpe sur le papier. une fois cuite, la pulpe doit être tendre.
- Laisser refroidir légèrement la citrouille et, à l'aide d'une fourchette, gratter la pulpe de la peau.
- Recueillir les «spaghettis» de potiron dans un bol avec le poireau préalablement coupé en tranches et cuit dans l'eau et l'huile, le paprika, le gingembre et le fromage.
- Mélangez bien le tout et remplissez les deux moitiés de citrouille.
- Remettre au four avec fonction grill à 180 ° jusqu'à coloration dorée.
- Servir immédiatement en saupoudrant de paprika si vous le souhaitez.