Petits pois chauds au basilic
Accompagnement très aromatique à servir chaud pour le savourer au mieux. Accompagnez-le de viande ou de fromages
Les pois sont des légumineuses très utiles pour notre bien-être. En fait, ils sont riches en eau, en acide folique, en vitamine C et en sels minéraux dont le potassium et le magnésium. Ils sont faibles en gras et en calories: 100 grammes de pois contiennent 52 calories. Les mois pendant lesquels vous pouvez les acheter frais sont mai et juin : le reste de l'année, vous pouvez en manger congelés, séchés ou en conserve.
Les pois ont une saveur douce et délicate et peuvent être cuits de différentes manières. Dans cette recette, ils sont préparés de manière très simple avec du poivron vert, des oignons rouges et du basilic frais. Le résultat est un très savoureux et aromatique côté plat qui peut accompagner les viandes blanches comme la dinde ou les viandes rouges comme le bœuf rôti ou une belle assiette de fromages ou de charcuterie.
Si vous aimez cette légumineuse, essayez aussi la recette de seiche et petits pois!
- Rendement: 2 personnes servies
- Difficulté: facile
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Cuisine: italienne
Ingrédients
- 250 grammes de pois frais décortiqués
- 2 oignons rouges frais
- 3 cuillères à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- bouillon de légumes
- grains de poivre vert moulus au goût
- sel
Préparation
- Versez la cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole en terre cuite.
Ajoutez immédiatement les 2 oignons rouges frais, nettoyés et coupés en fines tranches.
Allumez le feu à feu doux et laissez les oignons nouveaux se faner lentement, en remuant souvent. - Après 5 minutes, ajoutez les petits pois pelés et 2 cuillères à soupe de basilic haché.
Assaisonner avec du sel et une mouture généreuse de poivron vert.
Bien mélanger et laisser parfumer les pois pendant 5 à 6 minutes, toujours à feu doux et en remuant souvent. - Une fois le temps écoulé, versez autant de bouillon de légumes chaud sur les pois que nécessaire pour les couvrir.
Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Pendant la cuisson, vérifiez que le jus de cuisson ne sèche pas trop, dans ce cas ajoutez un peu d'eau tiède. - Ensuite, éteignez le feu, saupoudrez le basilic haché restant sur les pois, remuez et laissez refroidir dans une casserole couverte pendant une dizaine de minutes.
- Enfin, répartissez les petits pois sur les assiettes avec leur jus de cuisson, garnissez de feuilles de basilic frais et servez sur la table après les avoir saupoudrés d'un léger broyage de poivron vert.
- Notes: si vous n'avez pas de pois frais à disposition, utilisez les surgelés en les mettant dans le pot sans les décongeler: ils sont bons, confortables et ont un bon rapport qualité prix.
Achetez des pois fins: ils sont plus tendres et sucrés et cuisent plus vite.