Bavardage bourré
La chiacchiere farcie est une variante gourmande du bavardage classique du carnaval. Ils peuvent être remplis de crème de noisette, de confiture exquise ou de crème pâtissière.
Le spiel farci est une délicieuse variante du bavardage classique du carnaval . Souvent également connus sous le nom de bugie, frappe ou cenci, ce sont des variantes de la frictilia romaine qui étaient frites dans une abondante graisse animale.
La pâte, cependant, est particulièrement simple et est préparée avec de la farine , du sucre et des œufs en ajoutant une petite quantité d'alcool (un choix de grappa, marsala ou sambuca ou limoncello selon notre recette).
Nous vous proposons le bavardage farci avec la crème de noisette la plus connue mais pour le remplissage vous pouvez également utiliser de la délicieuse confiture ou crème anglaise : une idée peut être de préparer un bavardage farci mixte, de manière à satisfaire les différents goûts de vos invités.
Quelques conseils
Vous pouvez remplacer le limoncello par de la grappa ou une autre liqueur de votre choix, ou par du vin blanc: ils vous aideront à obtenir des bavardages légers et croquants.
Pour obtenir plus de chiacchiere farcie gonflée, vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique à la pâte.
Pour une friture parfaite, la température de l' huile doit être de 170 ° . Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, trempez le bavardage dans de l'huile chaude et, s'il remonte immédiatement à la surface, vous pouvez procéder à la friture.
Si vous voulez que plus de bulles se développent à la surface de la chiacchiere, laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de les faire frire.
Ceux qui préfèrent peuvent utiliser du beurre dans la préparation de la pâte , au lieu de l'huile de graines. Rouler la pâte le plus fin possible pour obtenir un excellent résultat final.
Il y a ceux qui recommandent de congeler le Nutella avant de l'insérer dans les rectangles de pâtisserie: de cette façon, ils devraient être encore plus crémeux.
- Rendement: 4 personnes servies
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de farine 00
- 2 oeufs
- 50 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile de graines pour la pâte
- 1 petit verre de limoncello
- 1 pincée de sel
- 1 pot moyen Nutella
- huile de friture
- sucre en poudre
Préparation
- Battez les œufs avec le sel, le sucre, l'huile et le limoncello.
- Ajoutez ensuite progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte soit élastique et molle, mais très compacte.
- Laissez reposer environ 30 minutes, puis commencez à travailler.
- Etalez-la finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou avec le canard grand-mère: plus la pâte est fine, plus le bavardage sera croustillant et pétillant.
- Découpez la pâte en rectangles.
- Farcissez-les d'une cuillerée de Nutella ou de crème de noisette et superposez un autre rectangle.
- Bien sceller les bords avec les dents d'une fourchette, pour éviter que la garniture ne sorte pendant la cuisson.
- Faites frire la chiacchiere dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée à l'aide d'une cuillère, et versez toujours l'huile chaude sur la surface.
- Soulevez-les avec une cuillère à fente et posez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.