Huile de colza: avantages et inconvénients
Découvrons-en plus sur cette huile, peu utilisée en Italie, mais très appréciée comme aliment dans de nombreux pays européens, dont l'Allemagne.
L'huile produite à partir de colza (Brassica napus), plante aux fleurs jaune vif, est très connue et a fait (et fait toujours) l'objet de nombreux débats scientifiques.
L' huile de colza a été utilisée depuis l'Antiquité, dès 1200, lorsqu'elle était utilisée pour éclairer les rues en Europe, elle a plutôt été introduite dans l'industrie alimentaire au XIXe siècle.
Il est actuellement utilisé pour la production de biocarburants et comme ingrédient dans l'alimentation animale . Les plus gros producteurs sont l'Inde, le Pakistan et le Canada.
C'est une huile riche en acides gras saturés (palmitique et stéarique), monoinsaturés (oléique et gadoléique ) et polyinsaturés (en particulier oméga-3 et oméga-6).
Actuellement en Italie son utilisation est très limitée, l'huile de colza peut être présente dans de nombreuses préparations (même non déclarées) dans le libellé « huiles végétales » parmi les ingrédients, par exemple dans les biscuits, gressins, brioches, gâteaux, pâtisseries , desserts, crèmes, soupes et soupes prêtes à l'emploi, margarines et sauces, produits surgelés, conserves de poisson, de viande et de légumes, aliments emballés, plats cuisinés et pré-frits.
Ces dernières années, il a fait l'objet de divers débats dans le secteur alimentaire, en raison d'opinions contradictoires sur son impact sur la santé humaine, notamment pour la teneur en acide érucique , un lipide considéré comme toxique pour le système cardiovasculaire et pour le foie. Voyons donc les opinions pour et contre.
Avis favorables
Les partisans de son utilisation se fondent sur l'avis de la Food and Drug Administration de 2006, qui a déclaré positif l'utilisation de l'huile de colza dans la réduction des maladies cardiovasculaires , pour la teneur en acides gras polyinsaturés .
Les partisans soulignent également l'utilisation d'un nouveau type d'huile de canola, appelée huile de canola , pauvre en acide érucique, créée et développée au Canada. Contrairement à l'Italie, il n'y a pas de débat sur l'huile de colza en Allemagne . En fait, il est considéré comme un aliment sain et coûteux et il en va de même pour d'autres pays européens, où l'huile d'olive extra vierge n'est pas très répandue.
Opinions contre
Ceux qui s'opposent à l'utilisation de l'huile de colza soutiennent que, comme pour l'huile de palme , c'est la teneur en acides gras saturés, ainsi que la présence d'acide, qui la rendent nocive pour la santé humaine.
Même l' huile de canola est considérée comme dangereuse pour la santé, car il s'agit cependant d'une huile raffinée de mauvaise qualité . De plus, l'huile de colza provient fréquemment de productions OGM, que certains jugent responsables de la mort des abeilles.