Risotto au safran vegan: recette sans beurre ni parmesan

Voici notre recette pour préparer un risotto au safran avec aussi la variante pour ceux qui étaient végétaliens, avec des substituts au beurre et au parmesan

Voici notre recette de risotto au safran vegan, avec des substituts vegan au beurre et au fromage

Aujourd'hui, nous vous proposons la recette du risotto au safran également connu sous le nom de risotto milanais avec sa variante vegan . C'est l'une des recettes les plus typiques de la cuisine lombarde et très adaptée à ceux qui sont végétariens même si pour être vraiment puriste elle doit être accompagnée d'ossobuco pour vraiment rentrer dans la tradition lombarde mais par choix, comme vous l'aurez compris en nous lisant, nous proposons uniquement des recettes végétariennes ou végétaliennes, avec un impact environnemental moindre.

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Risotto au safran vegan: les ingrédients

Voici les ingrédients pour 4 personnes pour préparer le risotto au safran

  • 320 grammes de riz extrafin Arborio
  • 50 grammes de beurre ou substitut végétalien
  • demi oignon
  • un demi-litre de bouillon de légumes
  • 150 grammes de parmesan râpé (ou substitut végétalien)
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 sachet de safran de qualité

Attention : si vous étiez végétalien, vous pouvez remplacer le beurre par du beurre de soja et abandonner le parmesan ou fabriquer vous-même le parmesan végétalien

Comment faire cuire le risotto au safran

Hachez l'oignon très finement et faites-le revenir dans une casserole avec 25 g de beurre à feu doux pendant 2 minutes.Versez le riz et faites-le griller pendant une courte période, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant constamment.

Risotto au safran vegan: excellent surtout en automne et en hiver

Mélangez ensuite avec le vin blanc pendant environ 3 minutes à feu doux jusqu'à ce que le vin se soit évaporé. Versez un peu de bouillon et mélangez. Faites cuire le riz en ajoutant du bouillon de temps en temps, quand vous le voyez sécher.

Le riz est cuit lorsqu'il est légèrement tendre à l'extérieur et al dente à l'intérieur. À ce stade, ouvrez le sac de safran et versez la poudre dans le risotto. Remuez et ajoutez le parmesan râpé et le beurre restant (ou leurs variantes végétaliennes), puis remuez sur le feu pendant quelques minutes. Servir chaud.

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