Comme on le dit souvent, l'avenir n'est plus ce qu'il était autrefois: cela pourrait très bientôt impliquer ce que nous considérons comme des délices à servir sur la table et (maintenant) des habitudes bizarres comme l'élevage d'insectes à manger. Mais il y a déjà ceux qui regardent vers l'avenir ...
La perspective n'est certainement pas la plus attractive. Pourtant, même nous, Occidentaux, serons bientôt obligés de changer nos habitudes alimentaires . La tendance à la croissance de la population mondiale, ainsi que les problèmes croissants liés à la sécheresse et aux inefficacités des systèmes agricoles, menacent la possibilité d'assurer la nourriture pour tous. Voici donc la proposition «choc» qui a émergé d'un récent rapport de l'ONU.
Élever des insectes à manger pour effacer le spectre de la faim, réduire les impacts négatifs sur l'environnement et ralentir le changement climatique.
Les insectes, dit la FAO , ne sont pas seulement comestibles, mais constituent une source de nourriture hautement nutritive, car ils sont riches en protéines, graisses, calcium, fer et zinc . Pas moins de 1 900 espèces sont déjà utilisées à des fins alimentaires dans le monde, mais plus d'un million sont au total, soit plus de la moitié des organismes vivants de la planète.
Face à tant d'abondance, il faut aussi considérer que la consommation de sauterelles, grillons ou criquets est un choix durable pour la planète, puisque les insectes ne produisent pas d'émissions polluantes pour l'environnement, ils n'ont pas besoin de tirer de l'énergie de l'alimentation pour se maintenir température corporelle, étant de sang froid - avec seulement deux kg d'aliment, ils produisent un kg de viande contre les huit nécessaires pour le bétail! - et finalement ils ne transmettent guère de maladies à nous les humains , car ils sont trop différents biologiquement des mammifères.
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Malgré ces indications, peut-être, non sans raison, la simple pensée d'une belle assiette de sauterelles continue de vous faire horreur, mais… écoutez, écoutez… celles avec du piment sont une recette très populaire et appréciée au Mexique! Oui, c'est vrai que vous mangez aussi avec vos yeux!
Quoi qu'il en soit, les appels de la FAO ne sont pas tombés dans l'oreille d'un sourd, piquant les intérêts de designers qualifiés qui voient déjà une future source d'emploi et de revenus dans l'élevage d'insectes.
Élever des insectes à la maison est la promesse de LepsisLe designer Mansour Ourasanah , en collaboration avec la maison de production d'ustensiles de cuisine Kitchen Aid , a ainsi créé «Lepsis» , un appareil formé par l'assemblage de quatre unités individuelles, le kit parfait pour élever des sauterelles chez vous ... à manger!
Même considéré comme un meuble pour la cuisine, " Lepsis " est fermé par un couvercle supérieur et possède un système complexe de plaques hexagonales à l'intérieur qui fournissent la nourriture, l'air et la chaleur nécessaires à la croissance des insectes. Un gadget assez bizarre qui vise à surmonter les inhibitions culinaires et à imposer de nouveaux paradigmes alimentaires aux populations urbaines, démontrant comment il est possible de produire de grandes quantités de protéines - les sauterelles abondent - pour réduire l' impact environnemental des fermes de production de viande.
Brillante invention ou film d'horreur? Si vous êtes déjà en train de lever le nez, nous vous comprenons, mais voyons si dans le futur la perception est vouée à changer ...
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