Quel est le régime végétalien , d'où vient le véganisme, qui le suit? Question fréquente, qui donne souvent des réponses grossières et simplistes. Pour ne pas dire souvent simplement caricaturé. Et toi? Êtes-vous si sûr de tout savoir sur le régime végétalien et sur la façon dont les végétaliens mangent vraiment? Essayons de l'expliquer dans cet article.
Régime végétalien: qu'est-ce que c'est et quelle est son éthique
D'origine américaine, la philosophie vegan se répand alors comme un mouvement éthique mondial. En plus de dicter des règles concernant les aspects alimentaires, il tente d'introduire un mode de vie qui exclut la consommation et l'utilisation dans tous les domaines de toute substance, matière, vêtement ou décoration d'origine animale.
Aujourd'hui, le régime végétalien est une pratique très répandue. Une étude commandée par le Vegetarian Resource Group et développée avec les données du service Google Trend aurait estimé que 1,5% de plus de la population américaine est végétalienne qu'en 2009: cela signifiera quelque chose.
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Le facteur temps dans le régime végétalien
Il existe deux catégories de végétaliens. D'une part, il y a ceux qui décident d'être orthodoxes, les soi-disant végétaliens orthorexiques . D'autre part, il y a ceux qui décident, toujours volontairement, d'adopter des règles précises dans leur alimentation , se donnant toujours la possibilité d'enfreindre, de temps en temps.
Entreprendre un régime végétalien ou végétarien est une décision qui pose une série de difficultés pratiques qui ne peuvent être surmontées qu'avec de la bonne volonté, du sens pratique et surtout de l'organisation.
Des achats hebdomadaires à la planification des repas quotidiens, un régime végétalien vous oblige à optimiser votre temps et votre énergie . Souvent, la recherche d'aliments pouvant remplacer les aliments d'origine animale finit par devenir autoproduite .
Tout végétalien, en fait, sait que la première chose à faire est de passer beaucoup de temps devant le poêle. Malheureusement, la plupart des aliments précuits, semi-transformés ou préparés que nous trouvons au supermarché ou au bar ne conviennent pas à ce régime particulier.
Une alimentation qui privilégie la santé, le bien-être, une cuisine naturelle dans le respect des animaux et qui - malgré les nombreux préjugés et clichés - n'est pas du tout punitive. Lorsqu'il est suivi correctement, il n'est ni insuffisant ni insipide sur le plan nutritionnel, bien au contraire.
Dans ce processus, il est utile de donner la priorité à tous les aliments qui peuvent être préparés à l'avance et conservés pendant quelques jours.
Découvrez tous les différents régimes et régimes:
- diète méditerranéenne
- Régime de couleur
- Régime Yin et Yang
- Régime minestrone
- Régime de raisin
- Régime du groupe sanguin
- Régime Super métabolisme
- Régime de l'esprit
- Régime alimentaire cru
- Régime biologique
- Régime du groupe sanguin
- Régime dissocié
- Régime amaigrissant végétarien et végétalien
- Régime macrobiotique
- Régime détox
Alimentation vegan équilibrée: règles et principes à suivre
Alors, quelles sont les règles du régime végétalien ? Quels sont les ingrédients? Et quels changements par rapport au végétarien?
Tout d'abord, les végétaliens, par définition, décident de ne pas consommer d'ingrédients dérivés directement ou indirectement d'animaux . Cela réduit la gamme de produits alimentaires que les végétariens peuvent choisir à la place.
Dans le régime végétalien, il y aura des céréales , des légumineuses et surtout des produits à base de soja, d'orge , de sésame et de riz. Pour les condiments, les aliments tels que la levure en flocons, ainsi que, bien sûr, beaucoup de fruits et légumes .
Astuce : Découvrez notre guide détaillé sur les aliments et aliments végétaliens
Quel est le régime végétalien
Y a-t-il des contre-indications au régime végétalien?
Certains craignent qu'un tel régime puisse entraîner de graves carences nutritionnelles. Certains, comme la carence en vitamine B12 dans le régime végétalien, sont également certifiés.
Comment alors prévenir les carences nutritionnelles? La règle numéro un, pour les végétaliens, serait de compenser et de compléter cette carence en consommant des aliments alternatifs . Feu vert donc aux levures, algues ou à certains types de lait végétal , qui en contiennent, sans toutefois enfreindre leurs propres principes éthiques.
Astuce : connaissez-vous la composition du plat idéal pour une alimentation saine?
Si les critiques, qui viennent peut-être des omnivores les plus convaincus, sont nombreuses, les opinions scientifiques opposées ne manquent pas. Beaucoup pensent que le régime végétalien est un bon moyen de prévenir les maladies affectant le système cardiovasculaire, ainsi que certains types de cancers.
Les privations du régime végétalien dans la cuisine pourraient-elles être trop strictes pour beaucoup d'entre nous? Peut-être oui, mais il faut dire que certains végétaliens vont encore plus loin. La consolation à la considération qu'un tel régime exigerait trop de sacrifices pourrait être de savoir que le végétalien n'est pas le régime le plus strict.
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Je mange végétalienEn fait, il existe également des catégories particulières de végétaliens, comme les fruitariens ou les crudivores végétaliens, qui adoptent des choix alimentaires encore plus restrictifs. Ils décident, par exemple, de ne pas cueillir les fruits des plantes, mais uniquement du sol pour sauver des interventions cruelles sur Dame Nature. Ou ils ne cuisent pas les aliments au-delà de certaines températures.
Compte tenu de ces restrictions alimentaires, on peut se demander si, pour adopter une éthique, nous serions vraiment prêts à relever un tel défi.
Mais voyons maintenant quelques indications pratiques avec une proposition de menu de la semaine.
Régime végétalien en pratique
Pour entrer dans une routine vegan durable et compatible avec nos rythmes de vie et nos engagements divers, il faudra d'abord réduire au maximum les visites au supermarché ou au marché et le temps passé en cuisine.
Conseil: planifiez votre menu semaine par semaine et réduisez vos visites au supermarché à quelques fois. Essayez de concentrer vos dépenses les plus importantes sur le week-end ou sur une journée plus calme de la semaine. Utilisez le magasin local ou le marché le plus proche uniquement pour compléter vos approvisionnements avec des produits frais (légumes, fruits), peut-être en milieu de semaine.
Les aliments crus et frais doivent être consommés dans les deux premiers jours , tandis que le reste sera consommé plus tard, peut-être une fois que vous aurez une heure libre à consacrer à la cuisine. La planification des repas quotidiens doit être organisée principalement en fonction des engagements de travail, de la salle de sport, des enfants, etc. Par conséquent, il est nécessaire de garder de côté pour les jours les plus intenses une bonne réserve de nourriture qui peut être conservée au réfrigérateur et immédiatement prête à l'emploi.
Légumes qui peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur comme les oignons , les tomates , le chou frisé, les épinards , le brocoli , les navets, etc. Ils se prêtent à la fois à des préparations rapides et à des plats de pâtes, ou à des recettes plus élaborées comme les timbales, les flans et les omelettes savoureuses.
Il en va de même pour les légumineuses bouillies qui peuvent être combinées dans de savoureuses salades, enrichies en céréales, fruits secs , graines. Ou ils peuvent être préparés dans des soupes et des soupes prêtes à être consommées le lendemain.
L'importance des céréales
Les céréales ( kamut , orge, épeautre , riz) préparées avec l' autocuiseur (qui divise par deux le temps de cuisson), sont la base idéale pour les accompagnements, soupes, flans, boulettes de viande.
Enfin, ne sous-estimez pas la polenta , excellente car elle peut être associée à une infinie variété de légumes, d'épices ou de champignons, en version classique ou en tranches, éventuellement grillées. Pratique car vous pouvez le cuire rapidement et en abondance, puis le proposer à nouveau sous différentes variantes les jours suivants, peut-être simplement en le remettant au four.
Outre le sens pratique et les bonnes capacités d'organisation que vous acquerrez certainement au fil du temps, ce qui peut faire la différence en cuisine, c'est, comme toujours, l'imagination . De l'espace, donc, pour expérimenter de nouveaux plats et revisiter les recettes les plus classiques dans une touche végétarienne. Essayez également l'autoproduction de ces ingrédients de substitution qui sont difficiles à trouver, ou que nous voulons simplement faire de nos propres mains, pour être sûr de leur authenticité.
Un exemple de menu hebdomadaire
Si vous avez besoin de la bonne contribution ou d'une idée créative à essayer dans la cuisine de votre maison, voici un menu hebdomadaire strictement végétalien, avec de nombreuses recettes simples, rapides et alléchantes pour le palais.
- Lundi, nous commençons avec des beignets de citrouille et un flan de polenta délicat et savoureux enrichi de légumes de saison rôtis
- Mardi gras avec un seul plat de spaghettis et boulettes de lentilles et champignons, suivi de délicieux tacos cuits au four garnis de légumes
- Les repas du mercredi sont un peu plus légers avec une fattoush à la grecque et une caprese filandreuse préparée avec du quinoa et de la mozzarella végétalienne
- Jeudi, espace pour deux recettes à base de riz avec tofu croquant , orange et gingembre et une délicate crème de riz et champignons frais
- Vendredi , les tagliatelles de courgettes et les burgers végétariens à la feta et aux noix sont les protagonistes
- Samedi : ouvre sur une ratatouille de légumes de saison rôtis et quesadillas farcies au quinoa et au brocoli
- Le dimanche se termine en beauté lorsque nous mettons la table avec une soupe végétarienne et une pizza aux légumes à la mexicaine
Qu'est-ce que tu penses? Mais maintenant de la place pour d'autres recettes
Autres recettes de régime végétalien
Si nous ne vous avons pas trop fait peur, voici une sélection de nos recettes vegan pour aborder progressivement le monde vegan en commençant par la cuisine.
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