Savez-vous comment fonctionne un four à micro-ondes ? Comment faites-vous pour chauffer et décongeler les aliments en peu de temps? Nous vous l'expliquons dans ce guide.
Le four à micro-ondes chauffe les aliments, économise sur les factures d'électricité et de gaz par rapport au four traditionnel et est écologique. Depuis une vingtaine d'années, cet appareil n'a cessé de réussir dans les foyers des Italiens et du monde entier.
Simple et pratique , juste une prise électrique commune et il peut chauffer et cuire tout type d'aliments. Cependant, presque personne ne sait comment fonctionne un four à micro-ondes.
Que sont les micro-ondes
Faisons un peu d'ordre à partir du début: les micro - ondes . Ce ne sont rien de plus que des ondes électromagnétiques, similaires aux vibrations d'énergie (nous utilisons une terminologie simple pour aider à la compréhension).
Les ondes électromagnétiques nous entourent et n'ont rien à voir (ou plutôt ce ne sont pas seulement) celles des répéteurs radio.
- Parmi les ondes électromagnétiques, par exemple, nous avons des couleurs . Si les vagues sont plus longues, nous avons du rouge, si elles sont plus courtes, nous avons du violet. Les infrarouges sont encore plus longs , les ultraviolets plus courts .
- Comme les longueurs vont du millième de millimètre au kilomètre, nous avons des ondes radio d'un côté , des rayons X de l'autre . Entre les deux se trouvent des micro - ondes.
Les micro-ondes dans un four sont produits par un magnétron, un appareil spécial.
Comment réchauffez-vous les aliments au micro-ondes?
Les micro - ondes sont émises à raison de cinq millions par seconde. Ils sont capables de réagir avec certains composants alimentaires, tels que l' eau et les graisses.
Ces molécules essaient de suivre les micro-ondes, mais cinq millions de mouvements par seconde, c'est beaucoup et ainsi elles se heurtent et produisent de la chaleur.
Plus les micro-ondes durent longtemps, plus la chaleur s'échappera des molécules, plus nos aliments seront chauds. Et ici, on comprend aussi pourquoi, par exemple, le pain dur et rassis, une fois mis au micro-ondes, devient mou. L'eau interne, généralement immobile, s'évapore et c'est comme si le pain était cuit à la vapeur . Intéressant, non?
Par conséquent, les aliments contenant de plus grandes quantités d'eau cuisent plus rapidement que les aliments solides. C'est précisément pour cette raison qu'il est parfois difficile d'établir le bon temps de cuisson.
Les temps de cuisson plus courts sont également dus à la propagation de la chaleur générée par l'intérieur des aliments. Tout le contraire de ce qui se passe avec la cuisson au four, où la chaleur est transmise de l'extérieur vers l'intérieur, avec des temps forcément plus longs.
Par exemple, pour cuire une cuisse de poulet avec des pommes de terre rôties, le temps au micro-ondes est d'environ 4 minutes , tandis que dans le four normal, il faut au moins 10 minutes.
Comment utiliser au mieux le micro-ondes
En comprenant le fonctionnement du four à micro-ondes , nous comprenons également un certain nombre de règles intéressantes que nous devons connaître pour en tirer le meilleur parti.
- Avez-vous déjà vu sur Youtube la vidéo de l' œuf qui éclate au micro - ondes ? La raison est claire: en chauffant l'eau à l'intérieur de l'œuf, qui se trouve dans le jaune, elle devient gazeuse et met une pression à l'intérieur de l'œuf. Quand ça devient trop, ça éclate.
- Il y a des choses qui ne contiennent ni eau ni graisse, comme le verre ou la porcelaine , qui ne chaufferont jamais au micro-ondes . Si on y met des assiettes ou des verres vides, ceux-ci resteront froids, car ce ne sont pas des molécules capables de réagir aux micro-ondes. Cependant, si quelque chose à l'intérieur se réchauffe, la chaleur passe également à ces matériaux par conduction.
- Tout comme la lumière diminue à mesure que vous vous éloignez, les micro-ondes font de même. Si vous mettez du riz au micro-ondes, seule la surface chauffera. Les micro-ondes n'atteignent pas la partie en dessous , de sorte que nous allons manger le riz à l'extérieur chaud et l'intérieur froid. Pour éviter cela, vous devez tout organiser en forme de `` beignet '' plat, en laissant un trou au milieu. De cette manière, le plateau tournant expose toutes les pièces aux micro-ondes de manière homogène.
SPÉCIAL : Comment nettoyer le micro-ondes avec des systèmes naturels
Règles pour bien utiliser le four à micro-ondes et économiser de l'électricité
Parmi les différentes mesures d' économie d'électricité grâce aux appareils électroménagers, le micro-ondes occupe également une place à part.
La position
En ce qui concerne l' emplacement du four , le micro-ondes est mieux placé à l' écart des autres appareils et sources de chaleur . L'espace environnant doit toujours être libre , pour permettre un refroidissement et une ventilation adéquate.
Les conteneurs à utiliser
Une attention particulière est portée au type de récipient dans lequel stocker le plat pour la cuisson.
Les matériaux adaptés à la cuisson, uniquement s'ils sont indiqués sur l'emballage , sont:
- verre et pyrex
- terre cuite
- céramique et porcelaine
- papier et carton
- Plastique
Il y a des matériaux qui ne peuvent pas être mis dans les micro-ondes car le miroir réfléchit les ondes lumineuses, mais il réfléchit également les micro-ondes et endommage le magnétron qui les émet. Dans les cas graves, vous commencez à voir de véritables éclairs miniatures avant que le four ne casse pour toujours.
- tous les métaux
- cristal
Il ne nécessite pas de nettoyage spécial
Les fours électriques ou à gaz restent allumés pendant longtemps, consommant jusqu'à 3 fois plus qu'un micro-ondes . La propagation de la chaleur depuis l'intérieur de l'aliment typique d'un four à micro-ondes est un avantage indéniable également pour le nettoyage du four , car aucun dépôt ne se forme qui nécessite des temps de nettoyage longs et peu pratiques.
Réchauffer. Pour cuire les aliments, il est préférable d'utiliser le four électrique, qui consomme plus d'énergie pour amener les aliments froids à température. Si, par contre, vous n'avez besoin que de chauffer, alors il est bon d'utiliser le four à micro-ondes.
Les saveurs restent inchangées
La cuisson au four à micro-ondes vous évite d'avoir à ajouter de l'eau ou des assaisonnements aux aliments . L'ajout d'eau vous fait perdre certains nutriments, comme cela se produit lors de l'ébullition; tandis que la cuisson sans ajout de matières grasses permet un apport calorique plus faible , par rapport au même aliment cuit dans une casserole.
Cependant, il faut rappeler que certaines préparations complexes sont difficiles à réaliser avec ce type de four, notamment lorsqu'il s'agit d'amalgamer les saveurs. La cuisson au micro-ondes a tendance à séparer les goûts des aliments , il est donc conseillé, par exemple pour un ail, de l'huile et un oignon sautés, de préparer la base dans une casserole et de l'ajouter ultérieurement au plat.
Vous pouvez utiliser le micro-ondes pour:
- Réchauffer. Pour cuire les aliments, il est préférable d'utiliser le four électrique, qui consomme plus d'énergie pour amener les aliments froids à température. Si, par contre, vous n'avez besoin que de chauffer, alors il est bon d'utiliser le four à micro-ondes.
- Pour décongeler. Rapide, il ne dégrade pas les vitamines et ne disperse pas de sels minéraux.
Aussi utile pour réchauffer les escalopes et les filets, peut-être cuits la veille puis conservés au réfrigérateur, car il permet de redonner la saveur originale au plat, sans altérer sa saveur .
Nous espérons que cette explication a au moins servi à comprendre le fonctionnement du four à micro-ondes , notamment à l'utiliser correctement.
Les autres informations
Vous pouvez trouver utiles nos guides sur les différents types de cuisson et sur la façon d'économiser l'électricité avec les appareils ménagers en général:
- Qu'est-ce que la vasocooking et comment ça marche
- Cuisson au sel : comment ça marche
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- Wok : comment cuisiner avec la poêle d'origine orientale
- Comment conserver les propriétés des aliments intactes : quelques astuces que vous ne connaissiez pas
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Si vous souhaitez acheter un four à micro-ondes en ligne, vous pouvez trouver de nombreux modèles à des prix différents, ainsi que des versions intégrées: